冬天常吃这道菜每天都有小惊喜(有条件多吃这道菜)

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虾仁怎么做才好吃?那可是怎么都好吃的食材呀!鲜嫩又Q弹,营养还丰富,哪怕是简单的清炒都好吃。择日不如撞日,今天小易就来分享清炒虾仁的做法,用料和步骤都很简单,是一道老少皆宜的家庭小炒,来看看怎么做吧。

所需食材:

虾仁、豌豆、玉米粒、盐、玉米淀粉、食用油、猪油、生姜、葱、啤酒、鸡精、淀粉、香油

制作步骤:

第一步:把虾仁清洗干净放入大碗里面,然后加入少许食用盐并下手抓拌,一直把虾肉里面的胶质抓出来;接着加入少许玉米淀粉,再次抓匀后放在一边备用。

冬天常吃这道菜每天都有小惊喜(有条件多吃这道菜)(1)

第二步:现成的青豌豆清洗干净备用;黄玉米掰下玉米粒,清洗干净备用。

冬天常吃这道菜每天都有小惊喜(有条件多吃这道菜)(2)

第三步:锅中加入清水,再加入一点食用油,然后把玉米粒和青豌豆下入锅中,开大火煮两分钟左右,煮好后用漏勺捞出来,控干水分备用。

冬天常吃这道菜每天都有小惊喜(有条件多吃这道菜)(3)

第四步:锅中加入清水,再加入少许姜片、大葱和料酒去腥,烧开之后转小火;然后把虾仁下入锅中,并用勺子稍加搅拌;虾仁在锅中烫一分钟左右就可以用漏勺捞出来控干水分,并挑去葱姜不要。

冬天常吃这道菜每天都有小惊喜(有条件多吃这道菜)(4)

第五步:把锅充分烧热加入少许食用油,再加入少许猪油,熬化后加入姜片煸炒出香味;接着往锅中下入玉米粒和豌豆,煸炒均匀后倒入虾仁,并调味少许盐和鸡精;大火翻炒均匀后勾芡少许水淀粉并再次炒匀;最后往锅中淋入少许香油,炒匀后即可出锅。

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制作关键点:

虾仁一定要充分抓出里面的胶质,抓至虾仁表面起黏即可。

虾仁做法百变,配料也可以根据个人喜欢进行选择,而这道简单的清炒虾仁可能是虾仁做法中的“小清新”了,清淡又爽口,营养丰富还易于消化,欢迎尝试哦!

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本期清炒虾仁的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年11月1日的视频制作,我们下期见。

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