春饼怎么做筋道不碎（春饼要自己在家做）

记得自己小时候，每逢寒暑假都喜欢去外婆家小住一段时间。那时候的早餐就非常传统，除了包子、油条、烧卖之外，春卷是最常吃的一款早餐。到今天为止，还对那传统的春卷记忆深刻呢！

尤其是那最外面的脆薄外皮，每次吃完都有一种意犹未尽的感觉。今天给大家推荐一款家常版的春卷皮，全部都是纯手工打造的。立春了，春饼要自己在家做，柔软筋道，记住详细比例，简单0失败！

手工春卷皮完全可以做到薄如蝉翼呢！这样也确保了春卷的口感极其香脆哦！小时候最爱吃的一款传统美食，现在在家就能搞定，你肯定非常爱吃！今天就不妨来试一试吧，做法简单口感出众，千万不要错过哟。

【春饼皮】

制作配料：普通面粉300克 开水80克 冷水80克 食用油适量

制作方法：

1、300克的普通面粉，先用80克开水烫面，再用80克冷水和面，先揉成团，密封醒面15分钟再揉成光滑的面团；最后醒面10分钟左右；

2、醒好的面团分成大约26克的小剂子；

3、再把每个小剂子揉圆，密封醒一会儿；

4、再把每个小剂子擀薄一些，跟饺子皮大小差不多就可以，然后把每个皮刷一层油，再重复盖一层，一次大概5-6张就可以；

5、先用手按压固定一下，再用擀面杖按压的方式擀，再慢慢均匀地擀开，擀成大薄饼，直径大概在21厘米左右，不要擀太大了，不然撕不开全是破的。

6、放在笼屉上隔水蒸15分钟左右，取出来；

7、用盘子把周围不规则的边缘去掉，然后一张张撕开，我们的春饼皮就做好了。

8、这样做的春饼不会破，很好撕，每一张都是完整的。做好的春饼密封保存，一次用不完密封冷冻起来，吃的时候蒸一蒸，柔软又筋道，卷菜卷肉都好吃！

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