广东大厨教你做肉炒莴笋（好品山东潍县传统菜品莴笋炒虾仁）

很多人都喜欢吃莴笋，口感清脆，营养丰富，含大量植物纤维素还能帮助消化。

莴笋自带的清香似乎决定了它不适合太过火的烹饪手法，除了在香锅、干锅中作为辅料几乎都是清炒、凉拌没什么新鲜的做法，今天就给大家介绍一款芦笋炒虾仁。

虾仁和其他肉类相比，脂肪含量较少，富含各种维生素和矿物质，肉质松软易消化特别适合孩子、孕妇、以及身体虚弱需要调养的人食用。

芦笋和虾仁的搭配不仅颜值高、味道美，操作起来还特别简单，一起来看看怎么做吧！

制作食材

原料

虾仁200克、莴笋100克

胡萝卜60克、炒油

小料

蛋清一个、湿淀粉10克、蒜末15克

调料

香油15克、精盐5克、鸡精5克

料酒3克、白糖4克，胡椒粉2克

制作方法

第一步

先把胡萝卜切成象眼片，把莴笋叶切成象眼片，虾仁用厨房纸把它的水分充分的吸干，加入蛋清、水淀粉，拌均。

第二步

调料汁。倒入清水、盐、鸡精、水淀粉、料酒，把它搅拌均匀，水中加一点盐，水开下，慢慢的用筷子把它拨散 不要粘连，大约30秒以后呢下入竹笋、胡萝卜片，约20秒把它倒出来。

第三步

锅中放入炒油，蒜末炒出香味，一定要炒出蒜香味来，把虾仁倒入锅中，然后把碗汁倒入，迅速的翻炒，加入崔字牌香油，出锅装盘即可。

来源：潍城融媒