普宁豆酱焖大扒皮鱼的做法(普宁豆酱焖迪仔鱼)

靠山吃山,靠海吃海!潮汕地处东南沿海,海鲜自然而然成为潮汕人饭桌上不可或缺的美食,那海鲜怎么吃,怎么做才好吃?这则体现了潮汕人的智慧,下面将介绍一种潮汕家庭常见的海鱼做法——豆酱焖迪仔鱼(扒皮鱼)。

普宁豆酱焖大扒皮鱼的做法(普宁豆酱焖迪仔鱼)(1)

豆酱煮迪仔鱼

具体做法如下:

⑴将脱皮鱼去皮和内脏后清洗干净,稍加点薄盐腌制备用;

普宁豆酱焖大扒皮鱼的做法(普宁豆酱焖迪仔鱼)(2)

新鲜迪仔鱼和配料

⑵将姜切丝,芹菜、蒜苗切成小段备用,红辣椒切成丝(红辣椒可有可无,主要是作配色用途);

⑶准备半碗水,并往水里加一勺普宁豆酱拌匀;

普宁豆酱焖大扒皮鱼的做法(普宁豆酱焖迪仔鱼)(3)

普宁豆酱

⑷起锅烧油,油热下鱼,将鱼煎至两面微黄(根据个人口味,喜欢吃鲜嫩的可以不煎),接着下姜丝爆香后加入提前备好的豆酱水和蒜苗段,盖上锅盖焖两三分钟即可(根据鱼的大小适当调整时间);

普宁豆酱焖大扒皮鱼的做法(普宁豆酱焖迪仔鱼)(4)

开煮

⑸下芹菜段(和红辣椒丝),再焖二十来秒即可出锅!

普宁豆酱焖大扒皮鱼的做法(普宁豆酱焖迪仔鱼)(5)

出锅

备注:

1. 普宁豆酱焖扒皮鱼这种做法也适用于带鱼、白鲳鱼、金线鱼等!

普宁豆酱焖大扒皮鱼的做法(普宁豆酱焖迪仔鱼)(6)

普宁豆酱焖带鱼

2.如果喜欢我分享的潮汕美食做法,欢迎关注、评论、点赞和转发,我将不定时为大家分享潮汕美食做法,让你在家就可以吃到潮汕菜!

普宁豆酱焖大扒皮鱼的做法(普宁豆酱焖迪仔鱼)(7)

成品

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