鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)

味精和鸡精都是我们生活中很常见,也很常吃的一种调味品。以前听老一辈的人说,味精吃了会致癌,之前也一度信以为真。我婆婆家就是没有味精的,她炒菜从来不放,她认为味精吃多了对身体不好。其实这个想法是错误的,味精致癌的这一说法,也早就辟谣了。后来又出现了鸡精,很多朋友认为鸡精比味精好,又开始买鸡精了。也有很多人就会纠结,到底是买鸡精还是味精呢?它们两种又有什么区别呢?那今天就来和大家聊一聊关于鸡精味精的一些事,看完你就知道了!

我们先来了解一下味精,通过观察味精的配料表我们就会知道,味精的主要是以小麦或大豆、玉米之类的为原材料,经过发酵加工制作而成的。

鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)(1)

平时我们看到的味精都是长条状,白色的结晶体。在味精的包装上还会标明着大于或等于百分之99的谷氨酸钠,谷氨酸其实就是氨基酸的一种,氨基酸也是我们人体所需要的一种营养!

而味精百分之99都是氨基酸,所以味精它是非常安全的,我们是可以放心地食用的,它的原料也很干净,没有其他的添加剂。

鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)(2)

我们再来了解一下鸡精,鸡精的包装上有一只肥鸡,之前我还一直以为,鸡精是浓缩的鸡汤精华。

鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)(3)

后来观察配料表才发现,鸡精就是在味精的基础上再添加了一些其他的辅料。鸡精的配料表的第一位就是味精,然后还添加了一些食用盐,鸡肉、鸡骨的粉末和一些其他的原料。添加的辅料多了,所以它就会比味精更鲜一些。

鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)(4)

之前还听朋友说,味精或鸡精长时间的处于高温状态下,会变成焦谷氨酸钠,但是它需要长时间处于高温下,这个高温要到120度,通常我们炒个菜也不要几分钟,而味精或鸡精也是快出锅的时候放下去的,它根本不会变成焦谷氨酸钠。而焦谷氨酸钠,在正常范围内使用对我们人体通常也是没有危害的。所以,不管是鸡精还是味精,我们都是可以放心地食用的。平时炒菜的时候放上一点,还可以使我们的菜品更加鲜美。

鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)(5)

虽然鸡精和味精都是可以食用的,但是我们炒菜的时候也不要放多了。它就是起到一个提鲜的作用,放多了会使我们的菜品太鲜了,这样就吃不到菜品原来的味道,而且吃多了鸡精或味精,我们还总是会感觉到口渴。

鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)(6)

另外,我们炒菜时,也不是所有的菜都适合放鸡精或味精的,比如一些糖醋类的菜,它本身的味道就很重了,就不需要再添加鸡精或味精了,还有一些菌菇类或者是炖的鸡汤,也是不需要放鸡精或味精的,就算是放了也可能吃不出鲜味。

鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)(7)

我们使用鸡精的时候还要注意,鸡精中含有食用盐,我们要是添加鸡精的话,菜品里就要少放点盐,食用过多的盐对我们身体是不利的。我们平时购买的时候,可以根据自己的需求选购味精或鸡精。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

鸡精与味精相比差在哪里(买鸡精还是味精)(8)

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