寿喜烧传菜（寿喜烧改名日本炖菜）

寿喜烧可谓是日料必点菜，原料无非是豆腐，萝卜，白菜，茼蒿，金针菇等等极其常见的蔬菜，最后加上肥牛，淋上寿喜汁，先煎后煮。北上广稍稍说得过去的平价日料店，一份300元起，价格说的还客气了。东北炖菜可谓是东北餐馆必点菜，原料无非也是豆腐，白菜等常见蔬菜，可以炖猪肉，鸡肉，加上点豆瓣酱，先炒后煮。东北菜馆卖80元已经很给面子了，还会加很多肉。听起来做法很像，那么寿喜烧改名叫“日本炖菜”？

No！No！No！为什么不能改名？原因有三：

一、为了产品定位

定位并没有改变产品，而是调整潜在顾客的心智，在潜在顾客的心智中做到与众不同。寿喜烧如果叫日本炖菜，顾客很大可能是不愿意花大价钱消费的，因此一个高级的名字是关键

二、为了价值主张

如何做到调整潜在顾客的心智呢？做第一个吃螃蟹的人靠先入为主的概念闯入大众视野是个好办法，但在遍地红海的市场竞争中，“第一”太难，那么我们可以植入价值主张，或许是一个标签，或许是一个故事，或许是一种意境。你吃的不是炖菜，是在感受别样的生活，古朴清幽的就餐环境，门面设计的低调内敛，穿着和服的服务员礼貌又不失亲切的询问，一种日式极简贴心服务的用餐体验。料理可以复制，但境界，只可意会不可言传的。只有植入并不够，还要不断强化价值主张。

三、避免“稻草定律”

“稻草定律”的内涵是人的价值有时与自身无关,就看与谁在一起。众所周知，刺身贵，和牛也贵，寿喜烧与刺身拼盘、和牛一起，卖出了日料店人均300 的价格，可以接受。但是跟蘸酱菜，地三鲜一起，就只能卖出东北炖菜的价格。

价值决定价格是市场经济中的基本原理，但希望大家都能通过好的定位获得溢价，你值得“更多”。