煎牛排怎么做才能又滑又嫩（煎牛排时自己做却老糊）

想吃西餐煎牛排，又担心做不好？简单方法告诉你，6个步骤详细简单明了，只需照着以下步骤做，轻松煎出外表焦褐，内在粉嫩多汁的牛排；看完学会，记得分享给您的家人和好朋友哦！重点烹饪技巧在本文末尾

1、提前半小时把牛排拿出冷藏室解冻，解冻后的牛排用厨房纸巾吸去水分，这样煎的时候才不会蹦油。#美食测评团##美味好物大赏##美食好物推荐#

2、把牛排的两面都撒上黑胡椒和海盐进行腌制，并且抹上耐高温的植物油，给它按摩按摩，这样可以保证牛排煎炸过程受热更均匀。

3、冷锅放植物油，常见的一般橄榄油；等锅烧到手离锅底10公分左右稍微发烫，油热微微冒烟，我们就可以把牛排下锅了。高温可以让牛排发生美拉的反应，记住放置锅内中心位置，不要轻易的移动，可以轻轻的按压，使牛排的表面迅速变成焦褐色。

4、当煎炸一两分钟后，不接触锅底的一面，有微微渗出血水的时候，就可以翻面了；牛排余下没有煎好的面，继续煎炸封边。

5、一分钟后可以加入黄油，根据自己的口味添加你喜欢的香料，比如：大蒜和新鲜的百里香，当然你可以不加，好的牛排只需要海盐和黑胡椒，就已经足够美味；等百里香和大蒜的香味都出来，就把锅里面泡沫状态的黄油汁淋在牛排上，接着两分钟后，牛排翻一面再浇淋黄油汁液，用百里香反复擦在牛排表面，让香味浸润在肉里，吃起来才会更香更美味。

6、出锅后，我们还需要给牛排盖上一张锡纸，一个五六分钟醒肉的时间；这一步很重要，因为这时候牛排的内部还会继续加热，丰富的汁水再次回到牛排纤维当中。最后切成小块按自己想要的样子摆盘，配上上等的玫瑰盐，就可以开吃了。

​煎牛排当然得有一口好锅，养锅也是有技巧：千万不要在锅热很烫的时候，直接用冷水冲。否则这个锅很容易就会报废了，记得锅一定要等到冷却，然后慢慢地用水清洗，最后用干的餐洗布擦拭干净。点击：原价399元，到手价159元的不粘锅

看过以上煎牛排的步骤和小技巧，相信你多做几次也可以像米其林大厨一样，煎出外表焦褐，而内在粉嫩多汁的牛排，希望对你有帮助！

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煎牛排几个小技巧告诉你：

挑选牛排时：一定要买厚一点的，大概两公分以上比较合适，牛排切得薄，很适合新手便于掌控火候，因为在煎炸的时候能够轻易控制时间，能够煎出一块非常好的牛排，想要切得厚一点，建议等你熟练了有一定技术以后再煎。

1.无需提前腌制，时间太长不流失水分，口感就会干。

2.黄油烟点低，不适合高温，适合最后快出锅时加入锅中用来提香。

3.用黑胡椒和海盐腌制时间时间不要过长，几分钟就好。时间长了水分流失，影响口感。

还有哪些牛排的做法，是你吃过最好吃的呢？欢迎评论区留言。

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