湖南腊鱼最佳吃法做法大全(爱吃腊鱼的看过来)

湖南腊鱼最佳吃法做法大全(爱吃腊鱼的看过来)(1)

爱吃腊鱼的看过来,教你一个湖南的家常做法,香辣好吃,待客首选

冬至一过,家里老人就开始制做腊鱼腊肉了,每年他们都会做上许多,可以吃上好几个月。吃惯了他们做的,我都不习惯去买外面的吃了。不过,做得再多,也有吃完的时候,当所有的存货吃完,就只能巴巴的等冬至过后新出炉的腊鱼腊肉了。这不,冬至过后没多久,家里那口大柴灶上开始陆续的悬挂起了肉和鱼。这下,终于又可以大饱口福了。

腊鱼,我最喜欢用条子鱼和鲢鱼做成的,它们的肉没有草鱼肉那么厚实,薰制后不会太紧太干,也更好入味,用来做手撕鱼特别合适。

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手撕腊鱼

食材:

腊条子鱼一条,姜适量,大蒜几根,豆豉适量

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制作方法:

1、将腊鱼洗干净放冷水锅中煮十分钟左右。想要鱼加热后仍形状完美的话可以用蒸的方式,我喜欢用水煮腊鱼,虽然煮过以后,鱼可能会有点散架,但可以把腊鱼的咸味煮出一点。

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2、煮鱼的同时,将姜切成丝,大蒜切成段,蒜叶和蒜白分开,小红椒切成圈。

3、起锅烧油,油稍多放一点,放入姜丝和豆豉,炒出香味,放入鱼,把鱼两面都煎得金黄。

4、放入辣椒圈、蒜白,加入一点点的清水,好让辣椒和蒜的味道融入鱼里面。

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5、洒入蒜叶,关火出锅。

6、把手洗干净或者套上一次性手套把鱼撕成一条一条的,开吃。

这样做出来的腊鱼特别的鲜香,用来下酒下饭都特别的合适。每次做这道菜,煮饭时我都会比平时多加上一碗米,不然爷俩都会觉得意犹未尽。但我最喜欢的,还是拿着当零食吃。一边烤着火,一边看着电视,再撕一块鱼肉,慢慢的吃,好过瘾,比那一包包的辣条好吃多了。

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【小提示】:

这道菜我没有放任何的调料,如果要放的话,一点点的鸡精就可以了,其他的通通都不用加,这样才是原汁原味的,也是最好吃的。切记,盐是万万不可放的。

腊鱼是腌制食品,适量的吃吃是可以的,但不要天天长期的吃哦。

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快过年了,每年过年待客,餐桌上总要有鱼,很多人家便会端上一条香喷喷的腊鲢鱼,寓意连年有余。你们那也是这样的吗?

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