西餐礼仪有哪些需要注意的事项（西餐礼仪享受浪漫西餐之前）

西餐，优雅的代名词，优雅不需要刻意为之，也不需要矫揉做作，而是一种纯粹的气息，是一个人骨子里面藏着的气质。我们在浪漫的西餐面前，很多时候措手不及，闹出笑话无数。随着生活水平的提高和西餐市场的不断扩大，为追求情调和浪漫，很多人都跃跃欲试。在浪漫西餐面前，为了不失礼节，拘谨或者矫揉做作，我们该做做功课啦！

西餐礼仪的入门——西餐餐具认识

餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步，这许多象形的餐具逐步合并简单化。

西餐中各种餐具及用途

餐刀

在很早以前，人类祖先采用石刀作为工具，一是可以防身，二是可以作进食工具使用，据说17世纪时，法国皇帝看到群臣就餐后使用匕首刀尖当作牙签使用，觉得不雅观，于是下令让人将刀尖改成椭圆形，这便是最初的餐刀。餐刀的使用比较灵活，在烹饪时可用其将食材切成大块，以便于烹饪;而就餐的时候会根据个人喜好用餐刀将食材分切成自己觉得合适的大小就餐。一般西餐中，右手拿刀，要把食物先切成小块，然后再用叉子，不要一大块没切就开始吃了，这样很不雅。正确方法是：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小，刚好可以一口吃完的份量。

左手叉，右手刀

勺子

勺子最早出现在新时期时代，人们采用兽骨或者蚌壳作为勺子使用;进入青铜时代后，慢慢改制成铜质勺子，经过时代转变形成了现代的勺子，而现在勺子大多数都是不锈钢材质的。一般而论，西餐的汤匙大概会有两把或者三把。如果是两把的话，一把是喝汤的，一把是吃甜品的。有时，另外还有一把是喝红茶、喝咖啡的。应先用离你最远的勺子，然后再依次用取较近的。勺子不用时，应该平放在盘子上，或放在杯子下面的碟子里。要注意，享用汤的时候，是吃汤，而不是喝汤（西餐一般都是浓汤）。一定要拿勺子舀，向远侧舀起。

西餐餐勺

叉子

采用叉子进食最早可追溯至 11世纪，当时的叉子只有两个叉齿，那时的神职人员对叉子并不满意，他们认为上帝赐给人类的食物只能使用手来触碰进食。至18世纪时，由于法国的贵族偏爱用四个叉齿的叉子进餐，这种"叉子的使用者"的隐含寓意，几乎可以和"与众不同"的意义画上等号。于是叉子变成了地位、奢侈、讲究的象征，随后逐渐变成必备的餐具。左手拿叉子。在西餐中，叉子有两个作用：协助餐刀切割食物和将食物送入口中。

餐叉

餐盘

现代化的餐盘种类很多，大小不一，餐盘主要是为了让进餐者能更方便进食。进餐时，当有些食材比较大无法进食，就餐者就会将食物放进餐盘内，使用刀叉将其切成大小适合的块状从而进食。

餐盘

餐巾布

餐巾布主要是为了防止在就餐时，食材掉落在身体上，从而弄脏衣服。餐币发展到17世纪，除了实用意义之外，还更注重其观赏性。公元160年，意大利已有2种餐巾的折法，如贵妇人用的母鸡形，以及常见的小鸡、鲤鱼、免子等形状，令人美不胜收。

酒杯

西餐中的酒杯大小不同，常见的有一大一小，大号杯子是装水的，而小号杯子则是装酒的。

西餐酒杯

西餐的上菜顺序——有条不紊，掌握用餐节奏

西餐是吃一道上一道的，正式的全套餐点上菜顺序是：开胃菜——汤——副菜——主菜——沙拉——主食或甜点—— 咖啡、茶或餐后酒。

西餐是上一道吃一道

开胃菜

开胃菜也称为头盘，一般有冷头盘和热头盘之分。目的是为了促进进餐者食欲，开胃菜通常以质量高、数量少为特点，以咸和酸为主要的味觉，一般的开胃菜有焗蜗牛、鹅肝酱、鱼子酱等等。

法式鹅肝酱

餐前汤

西餐中的汤可以分为两类，一是清汤，二是浓汤；喝餐前汤的目的也是为了开胃。

西餐中的浓汤

副菜

通常水产类的菜肴会被选为第三道菜来上，像淡海水鱼类、贝壳类；因为这些食材肉质鲜嫩，易消化。

酱烧银鳕鱼

主菜

主菜往往是一些畜类和禽类的菜肴，畜肉类菜肴采取的都是牛、羊、猪身上的肉质；而禽类菜肴采取的都是鸡、鸭，鹅身上的肉质。这是整个西餐的重头戏。

芝士牛排

沙拉

蔬菜类菜着会被选择在主菜后面上，其原因是为了化解主菜的油贰。

蔬菜沙拉

主食、甜品

主食通常会有意大利面、披萨、烩饭等。意大利面有很多种，其名字、形状各不相同，意面口感紧实有弹性，根据不同的面酱而决定口味。披萨是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成的具有意大利风味的食品。意式烩饭做法各有不同，口感独特。味道鲜美，较为出名的有海鲜烩饭，在西餐中甜食通常会被选为最后上的菜，常见的有布丁、水果、冰淇淋等等。

海鲜烩饭

意式披萨

芒果布丁

咖啡、茶

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

咖啡

西餐就餐礼仪——体现绅士风度的关键

餐桌礼仪文化所涉及的方面可归结为进餐方式、餐具的正确使用与其他一些用餐过程中需要注意的细节等部分。西方用餐礼仪和中国用餐礼仪差距很大，不能把中餐的习惯带到西餐厅里，要注意细嚼慢咽，尽量不要出声音。一块牛排也不大，切几下，然后一会儿就吃光了，这是很不礼貌的，应该慢慢食用，才能体现出绅士风度。

点餐

西方国家的一些高级餐厅，通常会把将菜单做成两份，一份是有价格表的，而另一份则没有价格的，点菜时服务员会将有价格的菜单给男士，或者主人；而没有价格的会给到女士，或者客人。这样做的目的是为了让女士或客人可以没有顾虑的点餐，想吃什么就点什么。西餐和中餐相比之下没有那么多礼数，不会点一桌子菜一起吃，或者帮别人夹菜之类的，吃西餐都是每个人只点自己的，而且也只吃自己的。如果想品尝别人的菜肴，应该提前告服务员，服务员会在厨房将菜肴分成两份，供你品尝。

餐前准备

将手机调至静音或者振动，以免影响他人就餐。女士在用餐前，需要先用纸巾将口红涂擦掉，然后再就餐。用餐前需将餐巾布展开，平铺在腿上，如果餐巾布展开太大也可将其折成三角形，平铺在腿上。需要注意的是：入座后，不要急于打开你的餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人，她的这个动作宣布晚宴正式开始。餐巾布也叫口布，是用来擦嘴的，所以不要用它来擦脸或擦餐具，如果需要擦汗，你可以用纸巾！

餐巾布平铺腿上

用餐姿势

在就餐时，将所坐的椅子向前拉近，保持身体与餐桌有20 厘米的距离，身体保持端正。用餐时双手活动的范围，不要超出餐具摆放的宽度。手肘不要放到桌面上。在就餐前，不要做跷二郎腿、抖腿等一些不雅动作。

不跷二郎腿

餐具摆放

就餐时，主餐盘都会放在所坐位置的中间，右边是刀，左边是叉，而且刀和叉都是成对出现的，但是汤勺是单独放在右边的。刀叉上方分别摆上高脚水杯、红酒杯、葡萄酒杯，整体呈 45°角。餐巾布叠好，摆放在餐盘上，摆放整齐，待客人使用。餐具摆上台时必须将胡椒瓶、盐瓶摆放在桌面中间的位置，如若客人觉得菜肴口味淡了，可自行添加

西餐餐具的正确摆放

刀叉使用

一般情况下，右手持刀、左手持叉，手背朝上握住刀和叉。食用肉质类的食材时，将叉子按住食材，使用刀将其切块，再进行食用。如果在就餐时，需要暂时离开，需将叉子反面搭在餐盘的8 点钟方向，餐刀刀口向内搭在餐盘4 点钟方向，再行离开。若将将刀叉合并 45°斜向右下方平行摆放在餐盘一侧，这是代表已经用完餐了，即便你餐盘内还有食物，服务员也懂得你的意思，会在适当的时候将盘子带走。在使用刀叉时，不要让两者发生碰撞，也不要将刀叉碰敲其他餐具发出声音，这样很不礼貌。

左叉右刀

西餐中的酒水知识

西餐中无论是什么样的餐会，酒水搭配都是很讲究的，不同的菜肴搭配不同的酒水，口味清淡的菜肴配上色泽较为浅色的酒，深色的菜肴配上味道浓郁的酒，西餐中的酒水可分为三大块，即餐前酒、佐餐酒、餐后酒。餐前酒即称开胃酒，就餐前客人们都会适当的喝上一点，这样有助于促进客人们开胃，从而促进其食欲。常见的餐前酒有味美思、比特酒、茴香酒、鸡尾酒等。佐餐酒属于正餐时候饮用的酒水，常见的酒类有葡萄酒。常见的餐后酒有白兰地、威士忌、朗姆酒等。

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吃西餐时，了解西餐的用餐礼仪是很有必要的，一定要做好餐前功课，可以避免尴尬，避免发生不必要的笑话和误解，做到落落大方，是优雅的体现，也是对客人的尊重。

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