爆炒八爪鱼的正确方法（37元买了2条鲜活的八爪鱼）

　　我特别喜欢吃八爪鱼，因此，也研究出了不少八爪鱼的做法。

　　今天早上在菜市场，看到有鲜活的八爪鱼卖，我赶紧买了两条，55元一斤，2条花了37元，再买了2元的韭黄，简单炒一炒，就是一道很下饭的家常菜。

　　一起来看看这道韭黄炒八爪鱼的做法吧!

　　用料：

　　八爪鱼，韭黄，红干椒，生姜，小葱，盐，香油，鸡汁，淀粉。

　　做法：

　　用盐把八爪鱼抓一抓，洗净表面的粘液和脏东西。

　　破开八爪鱼的头部，摘除里面的内脏，挤掉八爪鱼的牙齿，用剪刀剪掉八爪鱼的眼睛。

　　用力摔一下清洗好的八爪鱼，把八爪鱼切成小段。

　　把韭黄和小葱切成小段，生姜切丝，红椒切小段。

　　锅内烧水，水烧至8成热，放入八爪鱼焯水，等八爪鱼变色后，就可以捞出了。

　　取一小碟子，秘制一下酱汁，这道菜好不好吃，重点就是它！倒入一点香油、料酒，加一点盐、鸡汁调味，最后加少许的水淀粉，搅拌均匀，留着勾芡。

　　锅烧热后加油，放入姜丝、红椒段、韭黄段、小葱段，翻炒均匀。

　　炒到韭黄变透，变软，加入刚才调好的酱汁，翻炒均匀。

　　倒入事先焯好水的八爪鱼段，炒匀出锅。

　　这道韭黄炒八爪鱼就做好了，八爪鱼吃起来脆嫩脆嫩的，一点都不老，而且搭配韭黄一起炒，吃起来没有海腥味，还能增香，喜欢的朋友一定要试试!