长沙米粉一日三餐做法（这家老巷子头的肉丸米粉）

“十步之内，必有食肆”

在化龙池巷子里，

有一种相伴多年的味道

令街坊食过返寻味

老店不迁，初心不改，味道依旧；

街坊风雨无阻，多年如一

这就是夏记粉店

由化龙池主路转入狭窄的小胡同，再拐上几个弯，就能看到一家粉面店，面积不大，房屋微微老旧，两个老嗲坐在门口嗦粉。

周围砖的、木的、瓦的平房，也有居民，小贩，自行车来来往往，在这里，有最长沙的日常市井生活。

夏记粉店每日从早上6点开铺，直到凌晨2点收档。

上班的带着细伢子，街坊邻居的娭毑嗲嗲，晚上通宵加班的的哥司机，抑或专门过来的食客，坐在随意散落的木凳上， 一碗粉成为人与人、人与空间最好的衔接。

20平方米的面积被分割成厨房和就餐区，夏记粉店采用小票来记账，干净明了，韵味十足。

由于面积不大，店内仅有五六张可落座的餐桌，街坊自发“拼台”。吃的人很多，招呼的娭毑阿姨入手不够，大家都理解。总之，汤粉类请自取，酸萝卜和剁辣椒你随意。

热辣辣的粉面一出锅，阿姨就在窗口报，“肉丸过桥三两可以哒！”过桥！老长沙人的叫法，就是码子和面粉分开盛放， 很是韵味！

听到喊，食客们就可以去捧分量十足的白色大瓷碗，有得恰啦~

在长沙，老街老巷承载着老长沙人的日常生活，开在这儿的夏记粉店，也渐渐与这里的一砖一瓦建立起一种联系。

比起人潮汹涌的繁华商圈，这个夏记粉店更多带着一股长沙“糙”劲儿，就是那碗纯粹的肉丸粉，给你第一口就是无法抵抗的惊艳！

肉丸粉

夏记最有名的就是肉丸粉，三姨说，要选肥瘦相间的做出来的更好些，再一个就是自己剁出来做的肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！然后汆水、煨汤，虽然肉丸颜色发白，看起来不起眼，但是恰起来真熨帖！

扎扎实实的五颗大肉丸，用料十足！吃起来肉质较松软，久煮的高汤，加入切碎的盐析菜和芹菜，使整个汤底非常鲜美。

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吹一吹，喝上一口，帮你润滑一下喉咙和胃，尤其是在冬天，喝碗热汤真是享受。

排骨粉

这碗排骨粉的码子有六砣扎实整齐的肋排，每个单骨上面环着一圈肉，稍稍带点肥肉，让整碗面显得丰腴起来。

肉质鲜嫩，入口软中发香。用豆豉煨出的脊骨，豉香浓郁，骨头要嚼一嚼，还能趁热吮吸骨髓，真是一次早餐的味觉盛宴！！！

猪脚粉

猪脚粉也是吃货君极力推荐，13块一碗，煨得还未到脱骨软烂的程度，带一点嚼劲，而且最特别的是，猪脚码子居然一点都不油腻和重口，小仙女也能吃哟~

跟现在很多粉店一样，这里端粉的窗口外也有一些配的酸菜、剁椒和蒜泥。但吃货君建议大家第一次来的时候不要马上加这些，先喝上一口原味的粉面汤，感受一下原汤的鲜美。

粉是自己手工做的，宽窄不一，入口爽朗。加了配菜的粉，随着筷子的快速搅拌翻转，顿时活色生香起来，调料并不太辣，但透着一股淡淡的菜油香味，好好恰！

红门绿树前，老自行车慢悠悠来去。如果不留意，可能不会注意到这家藏在化龙池胡同里的夏记粉面。

米粉已经成为长沙人生活的一部分。三姨说，这个店子她接手都有20多年了，之前一直是她姨妈在搞。就在这条胡同小巷里，他们也希望，从一碗营养健康的肉丸面开始，给街坊邻居保存那份独属于老长沙的味道。

荏苒冬春去，它始终在那里，而老长沙在你心里。

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