东坡肉在杭州哪家最好吃 杭州特色美食东坡肉的家常做法

『 说到东坡肉，跟以前流行的毛氏红烧肉，有类似之妙，重点都是：肥而不腻，肉香浓郁。其实做这道菜的成本也不算高，当然了，现在肉价跟以前是略微贵了一些，但整体来说，这么一道硬菜，成本还是挺实惠的。

此菜相传是北宋著名词人苏东坡（苏轼）所创，他特别爱做美食，尤其擅长肉类的烹饪，在他的《食猪肉》一诗中写道:"黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"因此而得名为“东坡肉”。苏东坡曾在杭州任知州十五载，因为他治理有功，深受当地百姓爱戴，每逢过年时，百姓就给他送猪送酒以示感谢，东坡先生指点厨师，将猪肉切成小块后以秘法烧制，并分赠给很多百姓食用，“东坡肉”因此而闻名天下。 』

▼ 半斤左右五花肉。 尽量买瘦一点的五花三层的那种，保留猪皮。然后做法我跟大家念叨念叨。

第一步： 五花肉冲洗后整条冷水下锅，焯至水沸、变色后捞出温水洗净，切大块。

第二步： 热锅冷油小火，把肉沥干水后煎一下（肉皮和底部肉不用煎），煎好之后用小棉绳捆好。

第三步： 锅中加一点点清水，放适量白糖，小火炒到化开、冒泡，熬成糖浆，然后兑点开水进去，备用。

第四步： 准备一个干净的砂锅，锅底放葱段、姜片，然后把煎过的肉放上去，，肉皮朝上，放少许料酒、适量老抽、生抽，，把糖浆倒进去，再来一点水没过五花肉。大火煮开后盖上砂锅盖，中小火慢炖，约半小时后翻一次面，再炖半小时就搞定了。我给它装盘的时候另外放到一口干净的小锅中，底部还铺了点生菜，颜值高了很多哟！

丝毫没有油腻，肉又香又嫩，丝毫没有柴的口感，肉皮非常爽滑，强烈推荐好友们有空在家玩玩看。

▼ 白灼八带鱼。

▼ 清炒竹叶菜。 每天的青菜必不可少。

▼ 韭菜蛋炒饭。 本地土韭菜炒饭，特别香，油也放得不多，所以一点都不油腻，一人来一小碗，跟大块东坡肉堪称绝配。

『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』

感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个全职家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。

不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张图片，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。