大豆蛋白质属于优质蛋白质吗（植物中最好的蛋白质来源黄豆）

老祖宗说过“五谷杂粮豆为先”，在这里豆类中最好的是黄豆，也叫大豆。大豆有什么好处呢？因为它是人体所需要氨基酸最全面的食物。氨基酸有是构成蛋白质最重要的单位。所以大豆是最优质的植物蛋白。好处有：人体所需全面氨基酸，膳食纤维，植物雌激素，减缓女性衰老没过度的脂肪等。所以很多忌吃肉的，必不可少要吃豆腐等大豆制品。黄豆怎么做才好吃呢？

平时我们吃得最多的是豆浆，豆腐，豆腐脑，豆花，豆皮等等。

现在有条件的家庭可以买个破壁机，用全黄豆做豆浆，虽然有点稠，但可以把大豆的所有成分都充分利用。有条件吃豆腐脑也好，但自己做比较困难，豆腐脑里面可以有紫菜，虾皮还有一些蔬菜，这样所需的水电解质，蛋白质都补充了，少加点盐就好。重庆人喜欢吃豆花，也是豆腐制品，清淡有营养。黄豆泡后可以炖肉，豆腐可以炒着吃，还可以加孜然等烤烤吃也很美味。