做剁椒酱用什么盐(做剁辣椒别只知道加盐)

又到了一个适合做腌菜的时节,相信有很多乡下人都开始忙活了吧,不是腌萝卜、豆角,就是腌酸菜、茄子,当然,在城里面生活的人也一点都不闲,对于喜欢吃辣的人来讲,这时候应该都忙活着在做剁辣椒了吧。剁椒酱可以说是非常百搭的调料品,不仅炒菜的时候可以加它,还可以用来直接拌饭吃呢,照样很开胃。

做剁椒酱用什么盐(做剁辣椒别只知道加盐)(1)

虽然剁椒酱在外面有现成的卖,但是价格实在是太贵了,小小一瓶就要十几块钱,挖两次就没了,而且味道也很一般,还是自己买辣椒在家剁比较实在,不过自家剁辣椒的话,就会经常面临一个很大的问题,就是剁椒的保质期很短,放不了太长的时间,很容易长毛变质,到到头来辛苦剁的这些辣椒就都废了,实在太可惜。

做剁椒酱用什么盐(做剁辣椒别只知道加盐)(2)

其实,自制剁辣椒也可以放置很长一段时间的,就看你在剁辣椒的时候往里加的啥,只加食盐的话那肯定不行,阳仔教你一招,多往里加两味料,保证能延长剁椒酱的保存时间。

做剁椒酱用什么盐(做剁辣椒别只知道加盐)(3)

【准备食材】:青椒、红椒、蒜瓣、食盐、白醋、高度白酒

做剁椒酱用什么盐(做剁辣椒别只知道加盐)(4)

【制作过程】

1、将买回来的辣椒先清洗干净,接着放置通风处晾干,然后再把辣椒的椒蒂去掉,开始准备下一步。

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2、将辣椒切成小块后剁碎,蒜瓣切也剁成末,接着一并放入无水无油的盆子里,加入适量的食盐,再倒入少许白醋和高度白酒,用筷子拌匀。

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3、找来提前杀菌晾干的密封罐子,然后把拌制好的剁椒装入,盖好盖子,放置通风干燥处等它发酵30天即可取出来享用,开封之后的辣椒酱就得放进冰箱保存了,是这样才不易变质。

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【阳仔小提示】

白醋和白酒具有很好的杀菌防腐作用,而且剁椒加了它们,口感也会变得更好,味道更香。

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