50种苦荞片的做法（东川好人姜飞用一颗匠心）

阳春三月，万物更新的季节里，走进东川区阿旺镇昆明重九耘食品有限公司，一台台加工机发出震荡的声响，一股浓浓的荞麦味儿扑鼻而来。在这里，我们见到了这位年轻的总经理——姜飞。“我们本着一颗匠心，耕耘好、做好每一粒苦荞的精深加工，服务于消费者的身心健康……”姜飞热情地向我们介绍。

姜飞对苦荞有着一种近乎于痴迷的钟情，而这一钟情却是来源于自己小时候深深的记忆。

姜飞：像小的时候，放学回到家里，然后妈妈就会做一些疙瘩汤（面汤），那种味道是一辈子都很难忘记的。

味道的印象，在每个人心里都有着那一份独特的感受，如何把曾经记忆中的味道还原？姜飞在荞疙瘩饭的制作工艺上进行了一系列的探索和实践。终于，功夫不负有心人，经过他无数次的反复论证和试验，90%还原手搓式的荞疙瘩饭面世。

姜飞：我要烤13个小时以上，而且烤出来了，我还要反反复复的观察，看这个水分。因为我的水分是从35%控制在8%（国家的标准是12%），已经是低于国家的标准了，然后我还要看是否会返潮，如果不返潮我再筛一下，给它大小均匀分开再包装，再打日期、装箱、发货。（另外）我的烘干这个工艺是区别于所有企业的技术，我是控制在50°以下的温度，完全把苦荞里面的营养成分保留在里面，它是从里往外干，不是从外往里干，所以说，吃起来、做起来容易煮、吃起来口感比较香、比较糯，比较软，“农耘牌”苦荞疙瘩饭经云南省质检中心检测，生物黄酮(芦丁)含量为100克2.01毫克。

一贯重视产学研合作与产品创新的姜飞，结合市场的需求热点，他将研发作为自己企业创新发展的主体。在省农业科学院农产品加工研究所的技术支持下，目前他的重九耘食品有限公司旗下已拥有“农耘”牌荞疙瘩饭、荞疙瘩汤、苦荞面条和苦荞茶等产品。

品质是品牌赖以生存和发展的基础，为打造出一个能满足消费者需求的绿色有机产品，姜飞矢志不渝地践行严格要求、严密操作、严谨作风的高质量方针，从产品的原料、加工到销售的各个环节都严密把关。

姜飞：我的原材料是我自己在昭通做（种）的，而且是有机的，我申请过国家有机认证，这个有机认证的话，我们是2019年提出申请，然后申请这个有机是有难度的，在食品当中级别是最高的，他必须去你的现场土地里面，土壤、水甚至必须拿去化验，不能有任何重金属之类的超标，才能办理。而且这个有机的话，办理之后还有一个两年的转换期，第三年才能拿到这个证。当拿到这个证之后，你的每一包产品出来了，上面都会有国家的有机编码，那个编码就相当于这代产品的身份证。

“始终确守初心，纤毫物欲不相侵。”姜飞坚持品质为先的理念，在市场竞争的洪流中，立住了脚跟，重九耘食品有限公司产品得到了大众的认可，其市场需求量越来越大，2022年春节前夕香港虎彪集团经过实地走访决定向姜飞订购800吨的“农耘牌”苦荞疙瘩饭和苦荞茶，遗憾的是由于现有的加工能力远远不足，为了保证产品的品质，姜飞婉拒了订单。

姜飞告诉记者，下一步，他的目标是把有机苦荞的种植带到东川，待今年对舍块大营盘的土地土壤、水质等进行检验合格后将在舍块大营盘采用“公司 农户”的运作方式种植3000亩苦荞，以此降低原材料的运输成本，同时助力东川巩固脱贫攻坚有效衔接乡村振兴助农增收致富。

姜飞：这些年用一颗匠心耕耘，只为用一颗匠心打造东川绿色有机食品品牌，希望我的品牌能走向更远的地方。

记者：刘思伽 杨春露 袁云 区工科信局