做好的饭菜怎么保存（饭菜一顿吃不完该怎么存放）

进入盛夏，如果家里吃剩的米饭忘了放冰箱，第二天，你会发现米饭已经变馊了。有一些食物虽然吃起来很正常，但其实已经腐败变质，滋生了很多肉眼看不见的细菌。所以，很多人会在这时候吃坏肚子，那在夏天，食物存放要注意些什么呢？

大自然当中各种各样的细菌就存在我们身边，在夏季温暖潮湿的环境下，一些致病菌借机大量繁殖，我们常吃的主食、蔬菜、肉类如果存放不当，不同的细菌就会找上门来。

云南省第二人民医院临床营养科主任 牟波：“蔬菜里面有硝酸盐，储存过程当中一些细菌会分解硝酸盐，产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是会致癌的，肉类最容易受沙门氏菌污染，放在常温储存，会很快增殖，牛奶容易受到李斯特菌的污染，它是一个耐低温的细菌，即使在冰箱里也能存活两三个月。”

米饭、面条、玉米等主食最容易招惹黄曲霉素，这也是非常危险的致癌物。

医生说，这些致病菌虽然爱搞破坏，但是只要食物存放得当，病菌完全是可防可控的。

在存放时间上，蔬菜适合现买现吃，尤其是绿叶蔬菜，买回家就要立即装进保鲜袋放入冰箱，冰箱存放也不要超过两天，肉类最好用盒子分装后冷藏或冷冻。主食干粮要防潮，熟食需要冷冻。

云南省第二人民医院临床营养科主任 牟波：“今天做的菜没有吃完，我们也要把它分类打包，肉类的储存时间相对来说可以久一点，放到冰箱里可以储存两到三天，但是，我们建议蔬菜不要隔夜。”

如果食物需要打包到第二天吃，医生建议在就餐之前预留好，不要装吃剩的食物，口水当中也有细菌，储存时间会缩短。

带饭时，最好把蔬菜、米饭、肉类分开放置，冷却以后及时放冰箱，因为要隔夜，蔬菜尽量带一些可生食的，如生菜、黄瓜、西红柿等，或是花菜、莲藕等不易变质的蔬菜。

最后，

小伙伴们要记住一个总原则：

按需购买、合理收纳。

记者：林玲 李力

编辑：董桂英