轻乳酪拉花蛋糕做法（轻乳酪蛋糕芝士蛋糕）

喜欢美食，喜欢电影，喜欢旅游，喜欢新鲜事物，也喜欢怀旧… 每次在蛋糕店里吃着芝士蛋糕，那入口即化的口感太棒了，喜欢美食的喵喵当然会想动手自己试试啦 晴朗的天空，万里无云，烤个蛋糕，午后时光配上一杯暖暖的奶茶(^O^)放空一下

By 咖啡喵喵咪

用料

• 奶油奶酪 90克
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 35克
• 牛奶 30克
• 低粉 20克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋清 2个
• 原味酸奶 20克
• 可可粉 少许
• 黄油 50克

做法步骤

1、准备好以上食材，蛋黄和蛋清分离分别在两个干净无油无水的碗中，奶油奶酪室温软化待用

2、奶油奶酪加牛奶隔水充分软化后，加入绵砂糖用电动打蛋器打至细化无颗粒状态

3、再将室温软化的黄油加入奶油奶酪里，继续用电动打蛋器搅打至黄油融化，搅拌均匀至看不到油星。

4、加入鸡蛋，继续搅打，逐个加入搅拌均匀后再加第二个

5、加入低粉和玉米淀粉，搅打均匀

6、搅打均匀后放置待用

7、绵砂糖分三次加入蛋清中

8、第一次加入绵砂糖

9、继续加入绵砂糖搅打

10、蛋清打至湿性泡沫，提起有尖头即可

11、取出一部分蛋白到蛋黄糊里

12、由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。

13、提前将4寸活底蛋糕模具内涂上薄薄的黄油放好油纸固定，将乳酪蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡

14、接下来做拉花糊，留少许蛋糕糊将可可粉倒入搅拌均匀，拌成可可糊倒入裱花袋中待用

15、将可可糊挤到蛋糕糊上

16、用牙签勾勒出图案

17、另一图案，将可可糊底在蛋糕糊上，用牙签勾勒出图案

18、送入预热好的烤箱，用隔水浴法烘烤，下层烤盘加满热水，上下火设置160度烤制15分钟表面上色后，再调上火130度，下火150度再烤20分钟，烤好后不要即刻拿出，让其在烤箱闷30钟再取出

19、轻乳酪拉花蛋糕

20、由于第一次烤制上色太深

21、摆拍成品

小贴士

乳酪蛋糕用水浴法烤制，蛋糕不易开裂。 蛋白加糖搅打一定要用无水无油的器具

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