傣味煮田螺配料（野外傣味包烧鱼和竹筒田螺）

夏，听蝉鸣，等风起，观雨落，林间洒满诗意；

夏，看飞鸟，闻花香，赏晚霞，天边无限生机；

夏，过溪流，捡田螺，摸河鱼，大地充斥活力；

夏，吃烤鱼，撸肉串，哈啤酒，生活快乐成谜。

烤鱼和竹筒田螺

久旱逢甘霖，

山间田野迎来入夏以来的第一场雨，

万物复苏，大地重获新生，

鱼儿在水中大口呼吸，

田螺在岸边安静小憩，

鸟儿在低空徘徊觅食，

刚刚睡醒的人儿，

则想去山中探访一番野趣，

瞧，

背着“作案”工具，

他们来了，

他们朝着美味的方向来了。

刚下过暴雨，

山体两旁的泥沙被雨水冲刷着汇入河道，

原本清澈的小溪变得浑浊且汹涌，

鱼儿露着头慢慢游在这大山的洗澡水中，

下河，围堵，用背篓做渔网，

经过半个小时的奋战，

终于捕获一条野生河鱼。

剖开肚皮，去掉内脏，挖去鱼鳃，

刮掉鱼鳞，冲洗干净，两面划刀，

料酒，生抽，辣椒面腌制，

一个小时的时间足以让鱼充分提味去腥，

葱花、香菜、薄荷、

姜末、蒜末、辣椒、小米辣、

老缅香菜切末加盐拌匀塞满鱼肚，

香茅草捆扎竹片夹紧，

20分钟的炭烤足以让鱼由内而外激发香味，

再抹上猪油，鱼皮滋滋作响。

烤好的鱼，鱼皮酥脆，鱼肉香辣，

香茅草使鱼有了淡淡的柠檬清香，

再配上一壶好酒，好不逍遥快活。

水稻田里是田螺们非常喜欢的生长环境，

随便在田边捞捞捕捕，

就能轻易得到这野味食材。

把田螺刷洗干净后，

放入清水吐沙一个小时，

竹筒中放入姜蒜，葱花，小米辣，

豆瓣酱，料酒，加入清水，

大火煮沸40分钟，

简单的烹饪就能做出最鲜美的味道。

田螺

在野外，没有特殊的食材，

没有丰富的调味料，

简单的炭烤就是最自然的味道。

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