大樱桃能放冰箱冷藏（大凉山小樱桃太娇嫩）

众所周知，四川大凉山的优越自然环境和气候条件孕育了丰富的水果，几乎一季一果。

本期家乡水果主角——每年4月令舌尖躁动的小樱桃！

对比大颗车厘子的皮厚、肉糙以及耐运输。我们大凉山本地的小樱桃显得尤为娇嫩，它个头仅是厚实大樱桃的二分之一，柔软的外表，好像一颗软绵绵的肉粒，透过耀眼光线，甚至能清晰看见它果肉的经脉。而它的果肉细腻，满蕴着鲜美的汁水，小心翼翼聚集在果核四周。

对比大樱桃的甜味不均，每每吃到甜味淡得如白开水的大樱桃，总让人疑心它艳丽漂亮的外表是假象。而小樱桃的口感很难出现无糖之感，一般分为酸涩和甜蜜两种，酸涩的原因可能跟当年气候干燥，雨水较少有关，也跟樱桃的成熟度有关，一般摘得比较生的樱桃会酸一些，只有彻底成熟的小樱桃才会呈现丰盈的甜蜜滋味。

但在西昌的大街小巷，凡是小樱桃上市之后，原本独占鳌头的草莓便瞬间失去了人们的宠爱。因为对比草莓约180天的赏味期，樱桃仅1个月的赏味期，所以无法不受怜爱。记得今年最早吃到小樱桃是在清明节前，街头只有零星的几个档口在卖樱桃，而且多半是从离西昌市较远的米易县运上来卖的，米易的气候比西昌周边更热，小樱桃抢先在清明节上市，价格每斤20元至25元左右。而一两周之后，本地小樱桃将迎来盛果期，来自西昌周边的冕宁县、樟木乡、以及稍远一点的德昌县大量涌向市场，根据场地或品质区别，每斤价格遂降到3元至10元一斤，每年四月中下旬也是西昌人敞开肚皮吃小樱桃的季节，而到了五一小长假之后，新鲜樱桃逐渐被消耗殆尽，来不及摘得熟透小樱桃将被鸟啄食或者主动坠落泥土，市场上卖樱桃的人越来越少，以至于完全没了踪影，这也预示着今年小樱桃季落幕了。

据说小樱桃最适宜保存的温度在2-5度之间，而为了保存小樱桃，西昌人都做过哪些疯狂尝试？

我一同学去外省工作之后，每年只能过年才能回西昌和家人团聚。但是她特别喜欢吃本地小樱桃，早些年，快递尚未普及，没有冷链车。同学的妈妈就想了一个办法，挑选当季现买的樱桃，洗净之后，在保鲜盒里用纯净水浸泡樱桃，直接扔进冰箱冷冻室储存。等到同学过年回家，妈妈取出包裹着樱桃的方形冰块，待冰块融化之后，被冻伤的樱桃便完整呈现。同学说：“樱桃虽然不及4月时的晶莹剔透，但肉质也基本保存了小樱桃的滋味。”

这也是早些年的事了。有个西昌人恰逢樱桃季要去上海出差，他很有经商头脑，考虑到本地小樱桃细腻美味，心想：“上海人肯定没吃过这么美味的食物，如果能把小樱桃带到上海去卖给那些有钱人，想必他们一定会赞叹不已，并且愿意付出高价来买！”但考虑到塑料袋很容易压坏，他想到了家里有个不再保温的热水瓶内胆，且空间足够大，在火车上也可以防止碰撞，于是他小心翼翼装了满满一内胆小樱桃去上海。但是因路途遥远，到了上海再倒出樱桃后，发现它们很多都变质了，散发着酸味。他遗憾地挑选出尚未变质的吃掉，只好放弃把小樱桃卖给上海人的想法。

如今随着保鲜技术、包装手段的创新和冷链车运输的普及，西昌小樱桃也有机会走向其它地方。且人们在日常生活中，也可以通过制作果酱、制作果干、用糖水腌渍等方式延长保存小樱桃。