正宗洋葱孜然羊肉做法（切洋葱不辣眼炒羊肉不用腌）

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

我很长时间没有和兄弟们一起聚一聚了，今天正好大家都有时间张罗着一起坐一坐，好好拉拉家常。出门就要有个出门的样子，好歹咱们要打扮得干净利索，街上都有一些“小朋友”开始穿半袖了，咱们穿个外套不算过分吧，精神抖擞那是一定的。酒足饭饱出门一看，我的天，黑沉沉的乌云笼罩天空，凛冽的寒风吹拂我的小脸，这是遇上了著名的“倒春寒”呐。相信很多朋友都有类似的感觉，在春天穿衣服，那就是一天三变，春捂秋冻的老话真的是至理名言。所以我今天和大家分享一道懒人版的孜然羊肉做法，切洋葱不辣眼睛，炒羊肉不用腌制，鲜辣浓香的下酒好菜只需要三种调料2分钟就搞定。

• 香菜切末，洋葱切块切条都行，羊肉一剖两开改花刀切丁备用。切洋葱的时候尽量保持完整，洋葱当中辣眼睛的物质不接触空气，就不会导致你流眼泪。羊肉改刀可以切断里面的筋膜，增加口感的同时还可以更入味。

• 行军锅热锅凉油，油温6~7成热左右到入羊肉，快速翻炒至羊肉基本变色。这一步很重要，需要把羊肉当中的水分锁住，表面要要有焦黄脆嫩的感觉，把握不好油温的朋友需要看到锅里的油冒烟就算到位。

• 锅中加入孜然和辣椒翻炒出香味，然后再次放入孜然辣椒快速翻炒。接着第三次放入孜然辣椒和洋葱快速翻炒出香味，最后撒入咸盐，翻炒均匀即可出锅装盘撒香菜。因为家里的火力比饭店要差一些，所以放调料的次数要增加不少，吃起来有层次感，还容易激发香味儿。新手尽量不要使用孜然面和辣椒面，火力冲了之后非常容易炒糊。

我以前干烧烤的时候最拿手的就是羊肉串，要点就是外焦里嫩，把孜然和辣椒的香味充分激发出来，达到浓香四溢的效果，满条街都可以闻到那种独特的香味。咱们在家做孜然羊肉也是一个道理，首先火要大手要快，其次放调料的时机很重要，第三点是选择上好的新鲜羊肉，可以减少很多操作步骤。掌握住这3点之后，在家用一口平底锅就可以做出大部分的烧烤菜品。以前我店里有很多客人都喜欢吃白串，把羊肉烤到七成熟，只放咸盐就上桌，看这些吃货美食家享受的模样，你就知道这些吃货美食家胃口和味蕾有多么的挑剔。所以请好好看我文章当中的要点提示，在家做出比饭店还要美味的孜然羊肉吧。

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