发面麦穗包子教程（面点师教你捏麦穗包子的手法）

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菜包子是一道常见的面食，以各种蔬菜为主要食材，配以食盐等调料，用发面做皮，经过蒸制而成，口感松软，营养美味。

今天就给大家分享一个菜包子好吃的做法，主要讲解发面的方法，包子不露馅的技巧，还有这种像麦穗一样的包法，喜欢做饭的朋友可以学一下，好吃又健康。

首先准备普通小麦面粉300克，放入酵母3克，白糖3克，放入白糖是帮助酵母发酵的，口感也比较好。

倒入不超过40度的温水，水要一次少倒一点，试探性的添加，先和成面絮，再揉成面团。

盖上保鲜膜发酵40分钟。

在等待发酵的时间，我们准备一下馅料，胡萝卜切成胡萝卜粒。

把粉丝泡软后切碎和胡萝卜粒放在一起 。

3个鸡蛋打散以后煎熟切碎和胡萝卜都放在一起。

加入食盐2克，芝麻香油3克，十三香3克，胡椒粉1克，搅拌均匀。

40分钟以后，面团膨胀到原来的两倍，里面已经呈蜂窝状，这个时候面团已经发酵好了。取出面团，放在案板上，在案板上面撒上面粉。

把面团放在案板上面揉搓挤压，内部没有蜂窝，然后一分为二，再揉成长条状。

揪成一个个大小均匀的小剂子。

在面剂上撒上面粉，用手翻匀。如图所示，把面剂子擀成中间厚边上薄的面皮，多练习几次，都能擀得好 。

把所有的面剂子都擀成面皮。再把胡萝卜馅包在面皮里面。

如图中所示那样，在尾部轻推一点面皮，再从两边捏合 。

每次折合一点，左右交替，慢慢的捏成一个长条包子，就这样一个一个的包好所有的包子，整齐摆放在案板上 。

锅内添水，水开以后，把包子放在篦子上，然后开中火，让它慢慢均匀地受热，开始计时15分钟。

15分钟以后，注意不要立刻掀开锅盖 ，那样容易使包子突然遇冷收缩，要焖个几分钟，再掀开锅盖 。

然后把菜包一个一个地取出摆盘，就可以食用了。

这道胡萝卜素馅包就做好了，喜欢吃面食的朋友可以做一下试试。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。

观看详细视频请点击：薄皮大馅的发面菜包子怎样做，面点师分享从和面到调馅的技巧