熬夜看球赛吃啥(熬夜看球这么吃)

四年一次世界杯,足球、美食一样不可少!过瘾烤肉拼盘,怎么做到既美味又健康?活力满满“熬夜水”,这配方到底藏了啥?银鳕鱼煎完不走形,又有何窍门?本期《回家吃饭》邀请了美食爱好者佟研、融合菜大厨夏天、注册营养技师陈培毅,一起带来厨房里的“世界杯”~

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民间高手菜:烧烤拼盘

熬夜看球烧烤不停,搭配健康味道好

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鲜虾开背,用料酒和姜片腌制;

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在鸡翅表面扎孔,用蜂蜜腌制,抓匀;

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窍门:用竹扦在鸡翅的表面扎孔,既能让鸡翅入味儿,也能让鸡翅保证形状完整。

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鸡胸肉改刀,加入小苏打抓匀;

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窍门:在鸡胸肉中加入食用小苏打,具有一定的嫩肉效果。

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将青红椒、香菇改刀;

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将食材穿成串儿;

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调制酱汁。碗中放入孜然面、白芝麻、辣椒面、小米辣、花生酱、盐、生抽、减盐蚝油,淋上热油搅拌均匀;

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将所有食材码在烤盘上,刷上酱汁,放入烤箱,180℃烤制25分钟。

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选材标准:

①高蛋白、低脂肪的海鲜,白肉为主要食材;

②荤素搭配,有肉有蔬菜;

③简单调味,操作方便。

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酱汁看着很平常,但配上这些食材烤制,味道很独特,鲜辣又美味,却比平常的烧烤更健康。

熬夜水

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准备干枸杞10g、红枣10g、胎菊10g、西洋参10g、罗汉果1个;

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窍门:将罗汉果掰开,便于味道更好地释放。

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锅中加入1000毫升的热水,依次下入食材,熬煮20分钟即可。

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营养师点评:红枣补气血、罗汉果止咳化痰、西洋参抗疲劳,适宜日常饮用。

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这杯熬夜水,喝起来甜甜的,操作简单易上手,人人都能做~

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特级厨师菜:黑豆沙拉佐银鳕鱼

香煎银鳕鱼配黑豆沙拉,高营养高蛋白,元气满满

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腌制银鳕鱼

银鳕鱼用厨房纸巾吸干水分,加少许盐、黑胡椒腌制10分钟;

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银鳕鱼,别称裸盖鱼,富含维生素D,有促进皮肤细胞生长分化及调节免疫功能的作用,适合煎烤或煮制食用。

窍门:银鳕鱼不要泡水,以免香味和油脂流失。

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煮黑豆

黑豆洗净浸泡2小时,加入纯净水、盐、香叶、姜片、大蒜大火烧开,小火煮50分钟,加入黄油继续煮;

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黑豆,其蛋白质含量高达36%,有助于提升身体免疫力;又富含花青素,有自由基清除能力和抗氧化能力。

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调制糊,裹住银鳕鱼

取鸡蛋黄,加入淀粉调匀,裹住银鳕鱼,在鱼皮处对称剪两刀,腌制10分钟;

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窍门:在银鳕鱼的鱼皮部分,对称剪两刀,后续煎制时不易走形。

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制作蔬菜沙拉

选择芝麻叶、紫甘蓝、红绿彩椒、腰果等食材,加入橄榄油;

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调制沙拉酱汁

将黑醋、酱油、柠檬汁、蜂蜜、橄榄油调成沙拉酱汁;

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煎制银鳕鱼

锅中倒入橄榄油,油温三成热时,下入银鳕鱼,每面煎60秒至金黄色;

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将煮好的黑豆、沙拉、银鳕鱼摆盘,淋上酱汁即可。

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这些食材组合在一起,有荤有素有豆类,营养丰富,吃起来也很美味~熬夜看球这么吃,胃口满足,精神也“杠杠的”~

(CCTV回家吃饭)

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