脆皮豆腐做法外酥里嫩特下饭（糖醋脆皮豆腐的家常做法）

糖醋是一种传统的烹饪口味，在制作菜系的时候，放入一定比例的糖和醋，就会散发出很美妙的味道。我对糖醋口味的菜毫无抵抗力，只要是糖醋味道的，无论是什么食材，我都很喜欢。酸酸甜甜的口感，吃下去开胃下饭，而且酸甜的味道让人吃了心情很愉悦。糖醋可以做很多种的食材，无论荤素都能轻松驾驭，常见的糖醋口味的菜有糖醋里脊，糖醋藕片，糖醋豆腐，糖醋排骨，糖醋鱼等等。

今天我们要做的这道糖醋口味的菜是糖醋豆腐，外面裹上脆皮，淋上糖醋汁，外酥里嫩，酸甜可口，营养丰富。因为豆腐软嫩的特点，加上糖醋味道，无论大人还是小孩都很喜欢，今天这道菜制作方法很简单，十几分钟就能完成，喜欢吃豆腐或者糖醋菜的你一定要做一下试试。

豆腐我是在市场上买的卤水豆腐，卤水豆腐豆香味浓，但是凉了之后口感偏硬。你也可以买现成的内酯豆腐，内酯豆腐口感软嫩，但是豆香味略淡一些。卤水豆腐偏硬，制作的时候不易碎，难度低，我们东北的市场卖的基本都是这种豆腐。糖醋汁我今天用的是传统配方，没有使用番茄酱，喜欢吃番茄酱的也可以用番茄酱替代醋的量。

【所需食材】

豆腐1块，蒜适量，葱适量，淀粉适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖3勺，白醋4勺，水适量。

【操作步骤】

步骤一：把大豆腐切成小块，用厨房纸吸一下豆腐表面的水分。然后把大葱切成葱花，大蒜切成蒜末备用。

步骤二：把干淀粉放入一个盘中，把切好的豆腐块放入干淀粉的盘中，均匀的裹上一层干淀粉，在一旁放置一会儿，让豆腐上的干淀粉回潮一下。

步骤三：平底锅中倒入少量的油，用油刷刷平，把豆腐放入平底锅中，煎到表面变成金黄酥脆的时候翻面，把四面全都均匀地煎成金黄色。

步骤四：把豆腐四面都煎好之后盛入盘中备用。

步骤五：调一个糖醋汁，准备一个碗，碗中加入​1勺生抽，1勺蚝油，3勺白糖，4勺白醋，适量水调匀。

步骤六：炒锅中倒入适量油烧热，倒入葱花和蒜末炒出香味。​

步骤七：把糖醋汁倒入锅中，熬制微微粘稠的时候。

步骤八：把煎好的豆腐放入糖醋汁中，翻炒至豆腐均匀的裹上糖醋汁，关火盛出。

【小贴士】1、豆腐在裹淀粉的时候，用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候更酥脆。

2、淀粉可以用玉米淀粉也可以用土豆淀粉，玉米淀粉口感偏软，土豆淀粉偏酥脆。

3、裹上干淀粉的豆腐，需要放一旁回潮，让淀粉挂在豆腐上不掉下来，然后再放油锅中煎。

4、豆腐要煎到颜色变黄，表面变脆的口感。

5、糖醋汁熬黏稠之后再倒入豆腐，如果糖醋汁太稀，豆腐表面会变软，没有外酥里嫩的口感。

外酥里嫩，酸甜可口的糖醋豆腐就做好了，本文由聪聪食光原创，喜欢我的文章欢迎点赞，留言，转发和关注