台州甘蔗怎么做红糖（台州文化生活频道头陀红糖）

老话说

男人不可百日无姜

女子不可百日无糖

这糖说的就是红糖

但是真正的好红糖 却不常见

因为需要纯手工的古法熬制 费时费力

而我们台州黄岩临古、头陀

就盛产红糖

“

黄岩有两样东西很是出名 一样是黄岩蜜桔，闻名遐迩，另外一样是红糖，也很受台州老百姓的追捧。

每年到了甘蔗成熟的季节，台州黄岩的各个地方，都纷纷开始做红糖了。

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红糖都是怎么做出来的呢？

古法制糖

过程大赏

”

将整根的甘蔗送入榨汁机后

清爽的甘蔗汁就从机器口流出

沉淀半小时后

再将甘蔗汁送入灶锅

。

。

。

熬糖的灶台是长条形的

架有11口大锅

制糖师傅将甘蔗汁依次舀进锅内不断摇滚

再用木勺将糖汁挨锅舀起倒下

循环往复

红糖

。。。

在整个制糖过程中

“头”和“尾”的制糖师傅最为关键

第一组

要有不放过任何渣滓的过滤功夫

最后第一组

要把握糖浆颜色和粘度达到出锅标准

经大火熬制

锅内糖汁渐渐由青转黄

再变成浓稠的深红色直至糖浆

之后，制糖师傅们将糖浆倒入糖盘

。

。

裹

生

糖

图里的这个

是红糖的另一种吃法

叫做 裹生糖

是用甘蔗裹上刚出锅的红糖的糖浆

快速转动 把糖挂住

在转动过程中

热乎的糖浆慢慢冷却黏在甘蔗上

吃起来带有一点嚼劲

嘴里红糖的香味也非常的浓烈

中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用，还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。古法红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分，保证营养得以保留，功效更为显著。

对产妇

红糖可以“通淤”“排恶露”，对产妇体力恢复益处较大，非常适合女子产后调理。

对女性

“温而补之，温而通之，温而散之”，红糖对女性月经不调、痛经的缓解和改善也有明显作用。

对男性

男人在外应酬多、工作压力大，食用红糖不仅能驱寒益气、养肝护脾，还能在工作疲劳时帮助恢复体力、缓解疲劳。

对儿童

红糖中含有人体生长不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬、铁等成分，所以儿童食红糖可促进生长发育，改善营养不良。

对年老体弱者

红糖特别适合年老体弱、大病初愈的人食用，其较高的含钙量，对防治老年人的骨质疏松有明显效果。

（来源于百度百科）

制糖师傅告诉记者，以前家里做红糖，小孩子闻着味儿都要馋哭了，这糖浆一出锅，就会先让小孩子先尝一下。

直接冷却的糖浆，柔韧性强，有技术的人可以将糖浆拉出各种造型。而糖浆要变成粉粒状的红糖，则需要放在糖床上，让制糖师傅用铁锹反复翻碾压、铲。 生产好的红糖成品，颗粒非常地细腻，而且透露着红糖特有的香甜气味。

采用古法熬制的黄岩红糖

外形色泽嫩黄而略带青色

质地松软似散沙

纯净无渣

口感甜而不腻

可以做成

红糖烤糖，红糖麻糍，姜汁调蛋，红糖馒头

是老百姓调理身体和烹饪美食的必需品

馋了！

赶紧买点红糖吃吃！

来源：台州文化生活频道

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