老东北美食砂锅鱼炖豆腐（好吃的爆炸的笔管鱼炖白菜豆腐）

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老东北美食砂锅鱼炖豆腐

这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻； 化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤； 老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火； 等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用； 蒜、姜切片； 炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水； 一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼； 用筷子不停的翻个； 笔管鱼卷曲后快速捞出； 蒜、姜片捞出弃之； 焯水后的笔管鱼，放入碗里待用； 白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块； 焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜； 炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮； 大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼； 稍一翻拌，用盐调味，马上盛出； 无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。 咸,炖,咸鲜,午餐,晚餐,一家三口,