黄油橄榄油可以做肉炒蘑菇吗（橄榄油炒各种蘑菇）

小白友好，不用菜刀，不怕切手 材料简单，成品惊艳 味道霸气，肉感素菜。 减脂必备

By Meow33

用料

• 杏鲍菇 2个
• 金针菇 80克
• 茶树菇 100克
• 香菇 4朵
• 蟹味菇 80g
• 盐 2克
• 黑胡椒 4克
• 小米椒 1个
• 蒜 2瓣
• 香菜 1根
• 醋 0.5勺
• 辣椒粉 0.5勺
• 花生米 随意

做法步骤

1、各种蘑菇，不限于我菜谱中的，喜欢啥用啥。 原则是自带香气的菇类总量控制≤30%即可。 不然会有点抢味。

2、清洗蘑菇。按照自己想要的样子掰碎。 （我这里为了成品好看，杏鲍菇和茶树菇还有香菇略微切了一下。要不是为了参赛，我就是手撕^ω^） PS菇类少接触铁器能最大限度的还原鲜度，参考松茸处理。

3、温馨提示：杏鲍菇这种比较大块的，容易出水的处理后尽量单独放一堆，炒的时候好操作。（觉得碎碎念的还有怕麻烦的可以跳过这一步 〇_ｏ ）

4、放一点点橄榄油（最好用不粘锅，原因后述） ps这一步忘拍照了竟然。金主爸爸，我错了。 橄榄油能最大限度的调出蘑菇的香味，肉质感就靠这一步啦（金主爸爸，看到我的求生欲！） 油温热以后放入自带香气的蘑菇先煸炒 温馨提示2：橄榄油不要热的太过头，温温就好。

5、飘出香气以后加入杏鲍菇（前面让你们单独放了的哈） 没有这一步操作的把余下的蘑菇全倒进来！

6、锅里微微出水后加入黑胡椒，可以胆大一点，多磨几圈。

7、差不多要这个量，不能太少。 然后再随手来上点生抽。嗯。

8、放完黑胡椒和生抽以后就小火开始慢慢煸。 记得最开始我让你们用不粘锅了没？ 油少少也能煸成焦糖色ヽ( ￣д￣;)ノ 减脂友好。

9、如果大多数蘑菇都有了上图的焦边就可以出锅了 自行加盐，因为我不晓得你加的生抽有多咸。

10、加料A版：不减脂的看这里 放完盐再滴上一丢丢香油，成品颜色直奔酒店出品。

11、加料B版：不怕辣的看这里 小米椒，蒜蓉，，辣椒粉泼热油 拌上香菜，花生米，一点点醋

12、调好以后全部倒锅里搅拌一下，终极版get。

13、弄点香菜啊，香葱啊，芝麻啊啥的点缀一下。 你就是家宴上最靓的仔。

小贴士

再唠叨一下，最好用不粘锅操作 蘑菇不一定要吃很多油，减脂友好 一定要煸到焦边才香

杏鲍菇的营养功效

1.祛脂降压

杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.提高免疫力

杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3.消食

杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

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