豆腐学会这样做比吃肉还过瘾（5款豆腐的高能做法）

豆腐是很普通的食材，但它中含有大量的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，素有“素肉”之美名。豆腐极易消化，两小块豆腐，就能满足人们一天钙质的需要量。常吃豆腐，可以清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，还有淡斑美白的作用，姑娘们要多吃哦。

煎豆腐

配料:

豆腐1块、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜苗适量、鲜剁辣椒适量、淀粉1小勺、生姜适量、大蒜适量

烹饪步骤:

1.买回来的豆腐先用盐水稍微泡一下，再拿出来沥干后切成长条块（用的嫩豆腐，大家怕煎烂的话，就用老豆腐吧）

3.做酱汁。准备好一个小碗，放入一勺淀粉和酱油，加入些许凉白开拌匀，放一旁备用。

4.锅里放油烧开，转中小火，把豆腐丢进去煎至两面金黄。

5.然后把豆腐拨至一边，不用盛出来。 用锅里剩下的油把切好的葱、姜、剁椒炒香，然后和豆腐一起翻炒一下。

6.锅里再倒入刚刚准备好的酱汁，等大火把酱汁烧开以后转小火焖3分钟左右。

7.最后再加入一点点盐，撒入一些大蒜苗稍微翻炒一下。

.一盆简单美味的煎豆腐就做好了。

菜谱小贴士:豆腐用盐水泡过了再煎的时候就不:容易散掉，这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。

锅塌豆腐

配料:

豆腐1块、姜两片、蒜一个、小米辣两个、小香葱适量、糖适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、蛋液适量、淀粉适量、盐适量

烹饪步骤:

1.姜切丝，蒜切片，小米辣切小段

2.豆腐切厚片

3.将豆腐平铺在盘子里撒上盐，再撒上干淀粉，翻个面，再撒盐和淀粉

4.鸡蛋打散备用，将豆腐放入蛋液中让豆腐裹上一层蛋液

5.平底锅刷油，放入裹上蛋液的豆腐，小火煎至两面金黄

6.另起锅，放油烧热，下姜蒜，小米辣炒香。调入生抽，蚝油，盐，水，糖，大火烧开

7.放入豆腐，焖煮一会，再翻个面，再焖煮一会

8.淋上香油，出锅。装盘，撒上葱花

草鱼炖豆腐

配料:

草鱼300克、豆腐150克、油菜芯六朵、青、红椒各适量、葱姜蒜各适量、大料一个、油适量、糖少半汤匙、盐适量、胡椒粉一筷子头、淀粉适量、老抽半汤匙、生抽半汤匙、醋半汤匙、热水一碗

烹饪步骤:

1.准备食材（我是一人吃，所以食材量少，鱼只用半条）将鱼清洗干净、控去水分

2.将鱼剁成大块，加适量盐、胡椒粉、淀粉拌匀

3.拌匀的鱼块腌制十分钟

4.将豆腐、青红椒切块，葱姜蒜切下图样

5.锅里放油，油温六成热时放入鱼块，不要搅动，可以晃锅

6.中小火将鱼块两面煎成金黄色，转大火，在锅边淋醋，立刻盖锅盖三秒，以去除腥味。放入葱姜蒜及大料，加糖

7.加入老抽上色，加入一碗热水，加生抽提味

8.将豆腐放入，盖锅盖小火炖

9.另烧一锅水，加点盐和油，将油菜芯焯熟，摆在盘子里

10.在鱼块里放入青红椒，掂锅，翻匀，加盐调味，就好了

14.出锅喽

菜谱小贴士: 全程不要翻炒，用晃锅来保持鱼块的完整；喜欢汤多些的友热水量稍多些；腌制鱼块时已加盐、生抽里也有盐分，最后调味要根据自家口味加盐。

鸡蛋肉酱蒸豆腐

配料:

鸡蛋一个、豆腐两个、肉末少许、牛肉拌饭酱少许、醋少许、料酒少许、蒜3，4个、干辣椒少许、糖少许、盐少许

烹饪步骤:

1.准备好食材

2.蒜切成蒜泥，干辣椒剪小段，备用

3.豆腐切块，装碗

4.起油锅，煸炒肉末，加入适量料酒和盐

5.放入辣椒和蒜末，放入牛肉拌饭酱，翻炒

6.加入少量醋，和糖，然后盛出来

7.把酱料盖在豆腐上，然后铺上一个鸡蛋（中间的豆腐比旁边的豆腐稍微矮一点，蛋黄就会固定在中间

8.锅中水烧开，放入鸡蛋肉酱，中火蒸熟鸡蛋即可，5分钟就行了，如果想吃嫩一点的鸡蛋不需要5分钟

9.最后撒上芝麻和葱花，开吃

菜谱小贴士: 我选择的酱料是微辣的，因为本身吃不了太辣的，大家可以选择自己喜欢的酱料。酱料味道比较重，所以不要再多加盐。

糖醋脆皮豆腐

配料:

豆腐500克、番茄酱一大勺、盐一点、玉米淀粉适量、食用油适量、生抽一小勺、米醋两小勺、白砂糖一勺半、葱花少许

烹饪步骤:

1.豆腐切成薄薄的长方形，把豆腐片均匀的沾上淀粉

2.平底锅到少许油，把裹了淀粉的豆腐放入中小火煎制，煎制两面金黄

3.出锅备用

4.取一小碗，放一大勺番茄酱，一勺半白糖，一点盐，一勺生抽，两勺米醋，半勺淀粉，三勺水，搅拌均匀成糖醋汁

5.炒锅到少许油烧热，把糖醋汁倒入炒制粘稠

6.再把煎好的豆腐放入

7.翻拌均匀

8.出锅装盘，洒葱花点缀

【香哈菜谱·80万吃货共同关注的原创美食账号】

（香哈菜谱“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

,