雪菜最好吃的做法大全（咸鲜相织的雪菜肉丝炒白蘑）

咸鲜相织的雪菜肉丝炒白蘑，下饭可口，做这道菜记得多焖一锅米饭

最近几天，小编一直在给大家找各种蘑菇，今天刚好有时间，就多走了几个市场，果然功夫不负有心人，终于找到了一种小编之前一直没发现的蘑菇，说是没发现，其实是因为这种蘑菇的名字和外表太普通了，通体白色，就叫白蘑菇，之前小编一直找的都是那种不太常见的蘑菇，忽略了普通的蘑菇，这算不算“灯下黑”，既然白蘑菇今天被小编揭开了面纱，那就决定今天做一道雪菜肉丝炒白蘑。

白蘑菇是一种比较常见的菌菇，含有多种人体所需的氨基酸，维生素和一些其他营养物质，常吃白蘑菇可以预防骨质疏松，对于老年朋友来说，比食用肉类补钙预防骨质疏松更健康，更方便，而且白蘑菇中还含有粗纤维等成分，可以通便排毒，常吃对身体有一定益处，所以大家快和小编一起来了解一下这道雪菜肉丝炒白蘑的详细做法吧。

【菜名】：雪菜肉丝炒白蘑

【所需食材】：白蘑菇一盘，瘦肉一小块，干辣椒四个，葱适量，大蒜几瓣，生姜一小块，雪菜半袋。

【烹饪过程】：

步骤一、先处理白蘑菇，将新鲜的白蘑菇菌柄根剪去，拿一个大一点的盆，往盆里倒半盆水，撒一点食盐，用手搅一下，让其变成淡盐水，将剪好的白蘑菇放进水里泡一会儿，白蘑菇表面有黏液泡一会，才能洗干净，泡好之后，用手轻轻过一遍，或者将手放到盆中间往顺时针搅动半分钟，再反方向搅动一次，静置一分钟，再拿出来依次冲洗一下，白蘑菇就洗好了，将洗好的白蘑菇切成厚片，再放进干净盆里用水泡着备用，这样可以防止白蘑菇氧化变色。

步骤二、白蘑菇处理好之后，将准备的猪瘦肉，切成细丝，刀工不好的朋友将肉冻一下再切简单一点，切好后装进干净碗里，加入适量生抽和料酒，少许胡椒粉，少许淀粉和食用油拌匀放到一边腌制一会儿。

步骤三、主料备好之后，将大蒜去皮切片，生姜去皮切碎，干辣椒切段，雪菜过一下凉水，去掉多余的咸味，沥干备用。

步骤四、食材全部备好之后，起锅烧油，油热之后调小火，将切好的蒜片、姜末放进锅里翻炒出香味。

步骤五、然后加入干辣椒翻炒几下，如果怕辣椒炒糊，可以事先过一下清水。

步骤六、将腌好的肉丝倒进锅里，快速炒至变色，然后加入适量豆瓣酱炒出红油。

步骤七、将泡在水里的白蘑菇捞出来沥干水分下进锅里，开大火爆炒，炒到白蘑菇变软快熟的时候，将准备的雪菜倒进锅里，翻炒均匀，再加一点食盐和鸡粉调味，继续翻炒均匀之后，将葱花洒进锅里，就可以关火出锅装盘了。

【烹饪技巧】：

1、雪菜有咸味，所以放盐一定要注意适量即可，放盐之前可以尝一下咸淡，以确定到底放多少合适。

2、白蘑菇一定要清洗干净，不然影响食用体验。