学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(1)

办公室一同事说贼馋潮汕的美食,正在整理攻略,准备国庆就出发!

找了另几个潮汕同事询问吃啥最特色,讲了半天牛肉火锅、生腌、白粥佐菜、鱼丸牛丸、肠粉、粿条汤…

但我见她们半天都没聊着这个吃食,只好做出来介绍介绍,它也是个特色哦~

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(2)

这是潮汕地区一道小吃,用料虽家常,但颇为丰富。

今天做出来,经潮汕同事盖章,“是这个味”[笑哭]

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(3)

不枉费我在网上几番查询配方改制。咱们这儿如果有潮汕的朋友,或可留言指出一二,是否能达到本地的七八分火候[奸笑]

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(4)

用腐皮来做的美食还是很多见的,譬如腐皮糯米卷,上次还做过一个腐皮芋头卷。

都是属于老少皆宜的味道,不过要我选一样的话,我可能会选今天的虾卷。

没别的,它够鲜甜~

- 食材准备 -

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(5)

去皮五花肉400g 马蹄230g 干虾米40g 蒜苗粒30g(取蒜苗白用) 青葱粒25g(取青葱白用) 五香粉1.5g 白胡椒粉1.5g 花椒粉1.5g 盐5g 鸡粉2g 白糖3g 鸡蛋2个 面粉80g 腐皮3张

一起来看看详细的制作步骤吧

1.去皮五花肉切粒,马蹄切丁备用,干虾米用冷水泡软

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(6)

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(7)

2.将五花肉粒、马蹄丁、干虾米、蒜苗粒、青葱粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖倒入大碗中,用手抓拌均匀

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(8)

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(9)

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(10)

3.磕入两个鸡蛋拌匀,再少量多次加入面粉抓拌至比较黏糊的状态

*这里面粉我用了80g,具体得看鸡蛋的大小来增减用量哦

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(11)

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(12)

4.将一张腐皮放在案板上,喷少许清水将其稍微软化,勺入适量的馅料,然后卷起

*卷的时候将两端向内折,不要漏馅咯

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(13)

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(14)

5.卷好之后放入垫有屉布的蒸盘中,热水上锅大火蒸15分钟,蒸好后趁热取出晾凉后,切块或切片即可

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(15)

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(16)

蒸好后可以直接吃,也可以切薄片用油煎香吃哦

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(17)

蒸好的腐皮虾卷,色泽淡黄,掀锅时香气最浓;

等稍微放凉,那香味便牢牢的锁在卷内,闻不着了。

入嘴了,美味又在密闭的腔内散开,让人觉得这虾卷当真的味真甜、真香、真鲜的!

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(18)

几种食材“争奇斗艳”,马蹄丁以脆感突出得到口感加分;

五花肉跟干虾米双双联手,碾压性的获得本场的“鲜香双骄”。

其余调料则打起了团队战,虽无法一一辨别其中“面目”,也都各自在舌尖上留下了印象。

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(19)

最后在齿间上下,翻腾交汇,化做了这腐皮虾卷的的所有味道!

让人一吃上瘾,再吃再感慨,怎么会“如斯之美”啊!

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(20)

小主提示:

1.腐皮尺寸:28cm*30cm,卷好的尺寸:长25cm*高2.5cm

2.此菜谱可以做3条腐皮卷哦

3.五花肉尽量选肥瘦相当的,这样吃起来口感会好一些哦


不知道国庆计划出行的朋友多不多,你们出行会做旅游攻略吗?

一般出游2-3天,我比较喜欢做攻略,觉得准备好了攻略就像“旅游说明书”,挺好用的。

身边有些朋友,有跟我类似的,也有相反的。

相反的朋友,认为攻略这种过于“目的性”。去旅游嘛要随心,不要想着打卡这打卡那的,就变得程序化,不好玩。

话这样说是没有错,但是走到哪里停哪里的旅游,我认为目前只适合拥有充足时间跟预算,还有不在旺季出行的大佬们。

对于时间跟预算都有限的朋友,不做旅游攻略,一定会后悔(别问,亲身测试)

学做糯米芝麻卷(我家祖传的方子)(21)

你可能会遇到:

1.来回车票不好买

2.去到景点买不到票,白跑一趟

3.住的酒店跟你要去的地方车程太长

4.因为查询交通,弄清楚交通耽误大半天

5.走巨多的冤枉路,最终怒回酒店休息

你说就出去玩那么几天,估计处理这些就得浪费一半的时间,快乐压缩,出游体验感就会极差,实在是太惨了!

我觉得旅游攻略的指导意义大于目的性,毕竟出游的地方、景点、吃食都是自己选的。

一般都是自己感兴趣的地方,然后开始做大概的规划,例如:

1.根据当地的交通路线来定制路程

2.选个路程折中的酒店

3.提前买车票,预定门票等等(PS:去玩热门景点一般都会有提前订票哦)

4.预备去哪几个景点,哪个景点必去?去某个景点停留的时间的等等。

5.准备吃哪些特色美食。

当然,攻略是死的,人是活的嘛~

旅行的攻略随时可以根据我们的偏好来变,去到某个景点,觉得不好玩没必要停留太多的时间。

而另一个地方则更有趣,可以随心的选择是否多游玩一会。

就像说明书,只是告诉你怎么用,但使用体验,总归是自己去感受的啦~

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