凉拌秋葵简单又好吃的菜（这么做简单省事脆嫩嫩）

秋葵越来越被大众接受了，由初见它时的10多块钱一斤、粘粘乎乎没滋味，到现在价格接地气儿、做法多样化，由“云端”跌入“凡间”的秋葵已然没了神秘感，也因此吃法更加大众化。

秋葵原产印度，引入我国后先在南方等地栽培，现在全国各地都有种植了，因此价格便宜、购买方便。很早以前，曾有文章说它是“男人的加油站、女人的美容院”，这说法着实有点夸张，任何食物都有其独特的营养价值，只有长期大量食用才能达到食疗效果，而我们在日常也不过是因为口感和食材多样化才食用的。

以前当它还是“神物”时，我的常见做法也就是凉拌，次数多了，就难免觉得太单调。当它跌入“凡间”后，恍然大悟，于是做法也就越发丰富了。

老妈上菜市场，10块钱一大堆秋葵，买回来我至少做了4道菜，虽然放冰箱能保鲜，但天数长了也不可避免有了锈斑，于是，麻溜儿着我做了这盘鸡蛋炒秋葵，简单省事还挺好吃。

【材料】 鸡蛋3个，秋葵1盘，胡萝卜半根，大蒜5瓣，油适量，盐少许，生抽少许

【制作】

1. 秋葵、胡萝卜清洗干净，鸡蛋打入碗中；

2. 鸡蛋里放一小勺凉水约5克，打散；胡萝卜切薄片，大蒜切碎；

3. 秋葵入开水锅中，焯烫3分钟；整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失，久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少；

4. 捞出后晾一晾，斜切成段；

5. 热锅温油，鸡蛋液入锅，稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块，盛出备用；

6. 炒锅中倒少许油，蒜末炝锅，胡萝卜片煸炒变软；

7. 秋葵入锅翻炒，淋少许水增加湿度；撒盐、淋少许生抽，翻炒均匀；

8. 鸡蛋入锅，快速混合，出锅。

1. 鸡蛋中倒一点儿水，炒出的鸡蛋蓬松、更嫩；

2. 秋葵焯水再炒，可以增加湿度，减少烹饪时间；久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分，但还是建议少买，并在短时间内食用完；

3. 胡萝卜质地硬，先煸炒变软，还能与油脂充分结合，将胡萝卜素转化成维生素A。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师，美食著作《百万点击量的家常菜》。