什么菜干晒的好吃（比新鲜的入味下饭）

这菜晒干后，比新鲜的入味下饭，一次晒上10斤，随吃随取，真方便

绣花锦是我们江南小镇特有的蔬菜，这菜只长在家乡方圆十里之内，十里之外这种菜就会变种，有形而无香，口感完全不一样，虽然这菜一年四季都可种植，但每一季吃起来的口感都不一样，冬天经过霜打后吃起来的口感是最好的，口感清甜，非常软糯，在外地的乡亲每次回家都会买上很多带走或者让亲人邮寄，因为这是家乡的味道，会让人有念想。

花红柳绿，春风送暖的四月，也是小镇居民最忙碌的时候，因为绿叶蔬菜的季节性很强，天气转暖后也就半个月的时候这些菜就要开花老去，而且因为雨水增多，吃起来的味道就会寡淡，这个时候也是菜价最便宜的时候，几毛钱一斤，所以人们都会买上几十斤，冼净焯水后晒成菜干，这个时候你如果走在小镇上，沿街两边都能看到晾晒的菜干，是一道独有的风景。

晒好的菜干，可直接炒着吃或者用来做馅包馄饨或者做糯米团子都特别好吃，密封保存的话可放上一年也不会坏，平时如果懒得出去买菜随手拿出炒上一盘就是一道美味了。

最近因为特殊原因，十几天不能出门，因为事情来得突然，没来得及提前准备，冰箱里虽然有些囤菜，不过十几天肯定是解决不了的，每天都是算计着怎么安排这些菜，好在，我还有些菜干，缓解了燃眉之急。今天给大家分享的这道菜就是用菜干来做的，虽然简单，但很香，而且非常入味下饭，做法分享给大家。

【材料】：绣花锦菜干1把，黄豆酱1勺，盐少许，油适量，小米椒1个

【做法】：1、准备好材料，绣花锦菜干1把，这个菜干就是在冰箱存放快1年的，虽然颜色和刚晒干的有点不一样，但味道还是一样的。

2、菜干提前用开水浸泡，晒好的菜干非常干，一定要提前用开水浸泡。

3、把泡软的菜干清洗干净，切成小段。

4、锅中倒入适量油，油热后把菜干放入锅中。

5、一起煸炒后加入少许盐和1勺黄豆酱和小米椒，黄豆酱的加入可增加风味。

6、翻炒均匀后后淋入少许水，大火煮至汤汁收干就可以关火了。

7、江南人的一道春季特色菜，咸鲜下饭，特别好吃。

【小贴士】：

菜干的做法：菜的选择可多种，像油菜，芥菜之类的绿叶蔬菜都可以，买回来的菜摘掉老叶和烂叶，清洗干净，放入开水中，焯烫至菜变色即可捞出，沥干水分后就可以晾在太阳下晒了，最好是一下子晒干，所以在准备晒菜干之前最好确认下天气预报，选好天气持续的时期，不然的话菜容易发霉，变坏。

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