海参怎么样吃营养最好(海参怎样吃最有营养)

海参怎么样吃营养最好(海参怎样吃最有营养)(1)

随着人们生活水平的提高,保健意识的增强,海参高科技深加工的诞生,刺海参价格节节攀升。海参种类繁多,价格、等级差别较大。目前市场上,主要有本地刺参,关东、关西、关中刺参,日本红参,俄罗斯红参和北极海参等,加工的方法有海参液、海参胶囊、即食海参、盐渍海参、灰干淡干海参等,其中,以本地刺参营养最为丰富。好似同样的海参,价格却相差悬殊,以国外参冒充本地参,挂羊头、卖狗肉的现象无处不在,作为消费者,您是否能够分得清、看得明? 很多活海参在加工过程中,经饱和盐水反复煮沸多次后,其结果是海参中增加了高达40%~80%的盐份,为了增加重量和色泽,还有不少海参在加工中被熬进了多达20%的糖份(海参生虫原因亦于此),劣质染色也成了一道常用工序。过多的含盐量、含水量和含糖量以及染色,使消费者无法分辨伪劣,出现了价格随口要、质量分不清等现象! 营养:1只海参=1个鸡蛋? 看得见的海参,看不见的营养。科学实验证明,海参经过传统的加工工艺活性物质几乎全部丢失,最后吃一只海参好比吃了一个鸡蛋的营养。海参深加工企业都宣传海参有很多营养,包括富含酸性多糖和18种氨基酸等50多种人体所需的营养成分,并且营养构成合理、均衡,被誉为“营养的宝库”。您吃的海参谁检测过它含有这么多营养? 消费者是否吃到“物有所值” 一个鸡蛋只需几毛钱,一只海参却需要几十元。花钱吃海参,除了上档次之外,最重要的还是吃营养,您一定不希望吃到的仅仅是一个鸡蛋的营养。海参营养要经过消化吸收才能产生滋补作用,您吃的海参,营养到底吸收了多少?科学证明,传统吃法并不科学。海参中的营养成分每煮10分钟即达10%的损失,经过反复高温加工长时间浸泡,营养成分所剩无几,人体最后能够吸收多少营养那就更可想而知了

一、 现代大都市中的高档酒楼食肆时尚“刺身”——吃鲜活海参。不少人认为,鲜活海参不经热加工,不仅营养丰富,而且鲜味特浓。但卫生防疫专家认为,生吃海参不卫生,因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,常吃未经处理的鲜活海参的人,有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参不宜生吃。

二、海参的营养价值

海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成份,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。其中精氨酸最为丰富,精氨酸是构成男性精细胞的主要成份,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复,还可以提高人体的免疫功能,延年益寿,消除疲劳。

海参中的牛磺酸、尼克酸等,具有调节神经系统、快速消除疲劳、预防皮肤老化的功效,另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有,刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖,通过药理实验证明,对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化,促进伤口愈合,抑制数种癌细胞都有特殊功效。

海参体中还有珍贵的海参素,它的分子结构似皂甙,是羟甾烷衍生物的配糖体,它的药用保健价值极高,科学研究证明,它对中风痉孪性麻痹有明显的治疗作用。

海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品,营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不会浪费营养,机体吸收快而充分。 海参的两种营养做法 明朝后,海参被视为滋补品;到清朝时,宫筵宴席中都离不开海参菜。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇类食品。每100克干海参含蛋白质76.5克、脂肪1.1克、碳水化合物13.2克、无机盐4.2克,还含有人体必需的各种氨基酸及钙、铁、磷等物质。中医学认为,海参味咸性温,入心、肾、脾、肝四经,有补肾益精、养血润燥之功效。现代医学认为,高血压、血管硬化、冠心病等病症患者常食海参皆有良效。 牛奶刺参 主料:刺参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。 做法:将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。 友情提示:牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 蜂蜜刺参 主料:水发刺参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富 做法:将水发刺参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在刺参上,上笼蒸制2-5分钟即可。 友情提示:蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳!海参的家常吃法   1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食。

2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。

3、海参适量,加冰糖,煮汤,每日早晨空腔服食(疗程不限),治疗高血压动脉硬化。

4、海参研细末,每次用2克,加阿胶6克,加开水半杯溶化,空腔用米汤冲服,每日三次,制痔疮出血。

5、羊肉海参汤:海参、羊肉切片,同煮汤,加入生姜,食盐调味食用适用于阳萎,小便频数

6、猪肉海参汤:海参、猪瘦肉切片,同煮汤,加盐调味食用。适用于体弱或病后、产后调补之用。

7、肝胰扒海参:海参50克水发洗净;猪胰1条、猪肝100克,切成长块,放入开水过一下(去腥气),放入砂锅内,加入海参、鸡汤、酱油、料酒、白糖、姜片、葱、盐、猪油炖熟食用。有补肾润燥,养血补血作用,使用于遗尿、遗精、阳萎、小便频数。

8、木耳猪肠海参汤:木耳30克,海参20~30克,猪大肠150~200克,同煮汤,用食盐,味精调味食用,可治阴虚肠燥之便秘。

9、海参珍珠汤:海参50克煮烂,加入白糖500克,蜜糖250克,珍珠粉30克。熬匀后瓶装,每次一汤匙,每日2~3次。有镇痛、消炎、滋脏护肝昨用;

10、海参大枣(去核),融干为末,每次服10克,用温开水送服。可治血虚症,亦适用于胃及十二指肠溃疡。

11、海参500克,酒炒全鳖子、巴韩肉、盐水炒牛膝、破故纸、龟板、鹿角胶、枸杞子各120克,羊肾(去筋)、盐水炒杜仲,葱丝子各200克,海涛肉100克,猪脊髓十条(去筋)上述中药共研细末,用猪脊髓、鹿角胶等合丸,每次服12克,温酒送下,治腰痛,梦遗滑精。

12、海参粥:水发海参50克,黄米100克,将水发刺参切成片与黄米同时煮成粥,温热服用。

13、海参汤:150克,鸡肉(或猪肉、排骨等肉类)250克,炖服服用;   14、海参肠,开水冲服,可治胃肠疾病、溃疡等。

文章来源:海参http://www.haishen88.com/

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