海参可以食用的种类图鉴（海参的种类与功效）

海参的种类非常的多，可达到一千多种，在我国就有100多种，但注意，大多数海参都不能食用。今天小编就跟大家分析下海参的种类与其营养价值，看看不同海参的营养对我们的健康有怎么样的作用。

海参的种类

海参可以说是养生珍品，我们一般习惯将海参分为两大类：一类为体表有肉疣、官足折，多为黑色。统称为刺参、黑参。另一类体表光滑多位白色、灰色统称为白参、十色参或光参。在我国海参主要有以下几种：

刺参

又称灰参，灰刺参，主要产于中国北部沿海，如大连，烟台等地，是海参中最好的一种。这里说的刺参的范围很广，包括辽参、胶东参、关东参、关西参等品种。刺参体似圆筒形，两端钝圆，一般体长20里面，腹面平坦，排列三条不规则的纵带，背部略隆起，有4-6行牌例不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手20个。干品一般背面为黄褐色或栗子黑色腹面为黄褐色或赤褐色。以纯干、味淡、刺多而坚挺、参体肥壮、肌肉厚实，体表完整、刀口处肉紧并外翻者为优。

又称白底靴、草鞋底、猪虫参、细沙群岛、海南岛多产。刺瓜参体似圆筒形，长约30里面，背部隆起，腹面形似足底，故又称为靴海参，靴参。干品腹面呈白色，以参体肥厚鼓壮，刀口整齐，腹内干净、参体平整无残迹者为优。刺瓜参涨发率高，每500克干参经水发可出水参3250克左右，为大型食用海参。

方刺参

又称白刺参、方参，产于广西北海涠洲岛和雷州半岛、海南岛、细沙群岛等地。方刺参体呈四菱形，每个菱面都有一行圆头小刺，体长30-40厘米，最长可达到95厘米，体色多变，一般以深黄带橄榄色或土黄略带红色为多。干品以参体粗细均匀，平直肥壮，破皮少，无残缺腹内无鼓肚、砂包的为上 品。

石参

又称黄瓜参，日本称子安贝参，产于西沙群岛、海南岛海域，为上等食用参。石参体呈椭圆形，一般体长约25-30厘米,口偏与腹面，触手20个，肛门周围有5个石灰质小齿，背部隆起光滑，腹面平坦，鲜品一般背面为黄褐色，并有许多白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。干品背部开膛，体长呈扁圆形，背部浅黑色，两侧边及腹部均为白色略带黄色，无肉刺，腹部有粉状石灰质层。

克参

又称狗参、黑狗参、黑参、猪怪参，产于东沙、西沙群岛以及海南岛。克参体呈圆筒形略扁，粗细不等，一般体长约20厘米，体呈青黑色，身体常粘有沙粒。

刺瓜参

又称海花生米，海胡瓜，红刺参，主要产于福建广东沿海。刺瓜参形似花生米，长2.5-6厘米，活体为淡红色，触手10个，食用质量一般。

绿刺参

又称方刺参、方柱参，产于西沙群岛、海南岛南部以及广西北海、桐洲岛等海域。率刺参体鲜品呈四方柱形，一般体长30厘米，口大，周围有触手20个，触手基部灰白色，末端带灰黑色，腹面管足很多，为灰黑色。干品为方柱形，较细长，色灰黄，体表有四行刺，腹面有小细盘。

香参

又称茄参、南参、花瓶参，中国沿海均产。香参体呈圆柱形，略似番薯，一般长20厘米左右，粗1-15厘米，皮质细净，无颗粒和肉刺，后端有尾状物。香参鲜品体表呈黑灰透棕红色，腹部为浅红色，体壁很薄半透明。

白石参

又称二斑参、白乳参、白瓜、白瓜参产于南海、广东、港澳一带。白石参体呈长圆筒形，颇似冬瓜，长可达30厘米，口下偏于腹面，周围有触手20个。鲜品体色变化很大，底为白色或浅黄色，背面带褐色大斑或小斑，肉质薄，皮细，有小皱纹，内腔为黑褐色。

赤白瓜参

又称瓜参、赤参，产于广西北海涠洲岛和广岛、细沙群岛及海南岛等地，为大型海参。赤白瓜参鲜品参体粗大，呈长筒形或扁圆形，有的两侧有乳状突起，背部为棕褐色或灰黑色，腹部为黄白色或白色，肉厚皮薄者属上品。

海参的功效与作用：

1、增强体质、增强机体免疫力、抗疲劳

因为海参中所含丰富的蛋白质、多糖、皂甙、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，所以食用海参不仅能增强和调节机体的免疫里，而且有明显的抗疲劳的作用；同时，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，恢复体力，调节神经系统的功能。

2、延缓衰老、延年益寿

海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳能功能。海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体受损修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。

3、调节血脂、调节血糖

海参中的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响人体脂肪的新城代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用，经常食用海参，不仅可以预防心血管病，降血压，激发造血功能，还可以抑制胆固醇的合成，调节血脂。

4、补肾益精、滋阴养血、阴阳双补

海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成份，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸大富翁”对治疗阳痿、肾虚有特殊的功效。

5、调节、改善和预防心脑血管疾病

经常食用海参可以调节、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显著改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。