四川正宗麻辣鱼片(麻辣鱼片做法)

四川正宗麻辣鱼片(麻辣鱼片做法)(1)


主料:

草鱼 400克

调料:

辣椒粉 15克 盐 12克 红辣椒 20克 花椒 10克 葱白 20克 淀粉10克 大蒜 10克 料酒 30克 植物油 80克 各适量

制作:

草鱼宰杀洗净,取鱼肉用刀切成6厘米长、0.3厘米厚的片,用盐、干辣椒粉、料酒、湿淀粉拌匀,腌入味. 红辣椒去蒂,切成长1厘米长的段;蒜去蒂剁蓉;葱白洗净,切2厘米长的段. 锅置火上,放植物油烧至六成热时,投入鱼片炸熟,待其硬脆时捞出入盘. 锅放植物油50克,烧至五成热时,下花椒、红辣椒段、蒜蓉、葱白段炸香,浇在鱼片上即成。

来源:JO知道吃

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