为什么高血压患者要限盐（高血压患者如何限盐）

前面介绍了盐与高血压的关系，我们知道了盐是高血压发病的重要环境因素之一。然而，这个因素是可以控制的。我们可以通过改变饮食习惯等来限制食盐量，减少因食盐过多引发或加重高血压。

研究发现，人们喜欢吃盐还有一个重要因素，那就是高盐饮食可以增加脑内脑啡肽（一种神经递质）的水平，会给人们带来愉悦感，所以外面餐馆的菜味道都比较重，可以比较好地满足人们的口腹之欲。因此，限盐也需要我们有决心、有毅力，有意识地去改变我们的饮食习惯，来适应限盐的需要。

以下方法有助于我们减少食盐（氯化钠）摄入。

1.咸菜不进门：要说“咸菜不进门”可能有些绝对，但确实应该尽量少食、不食。咸菜是盐腌的，含盐量当然很高，晒晒干都能出白色的盐花。比如，不到半两腌芥菜头（20克）含盐4克，一枚1两半（75克）的咸鸭蛋含盐5克，1两（50克）广合白腐乳含盐5克左右，随便吃点儿，就把将近一天的盐吃完了。所以，高血压患者要尽量避免吃咸菜、腐乳或其他腌制食品。

2.炒菜晚放盐：我们说，食物因为有了盐而变得美味，菜太淡了也不好吃。我们可以改变烹饪方法，炒菜晚放盐，这样即减少用盐又满足口感。炒菜放盐早了，盐就进入到食材的内部去了，吃菜时不容易尝到咸味，容易多放盐。炒菜时晚放盐，等到起锅时甚至出锅后再放盐，盐就在菜品的表面，吃菜时一下就尝到咸味了。这对烹饪技术来说可能不那么专业，但对咱们高血压患者不失为限盐的一种好办法。

3.巧用调味料：做菜时，我们可以借助醋、胡椒粉等调味料来减少盐的应用，比如醋拌、胡辣味等。注意，鸡精里大约一半的成分是盐，所以要尽量少用或不用。

4.少外餐，少快餐，少食方便食品：外面餐馆里的菜一般味道都比较重，重油，重盐，重味精，可以理解。早先说麦当劳、肯德基的汉堡含盐量高，当时是为了搭配卖饮料，现在应该不是这个问题了，各种成分也都有明示了。方便食品也是含盐量高的食物，一包方便面面饼（85克）加调料含有近2000毫克的钠，相当于5克左右的盐，所以，方便食品也要少吃。实在想吃，少放调料。

5.注意隐形的盐：我们吃的零食含盐量不少，比如二两（100克）薯愿薯片含盐约2克，一两（50克）九制梅肉含盐1.3克；甚至甜品中也是加了盐的，二两（100克）趣多多的巧克力曲奇含盐1克，所以食用甜食也要注意。

6.避免不必要的输液：不少高血压患者为了防止“脑中风”，定期去输液治疗，这是不可取的。且不说输液治疗对“脑中风”没有确切的预防作用，单是输注“生理盐水”（0.9%氯化钠注射液，100毫升含氯化钠0.9克， 250ml含氯化钠2.25克），数日就可以引起血压的升高，这些都是有真实的病例的。 所以，除非严重感染要输抗生素，急救时或特殊用药时以及不能口入时需要输液，其他治疗能口入的就不要输液。

下面的表格转引自《健康报》，列举了一些市售食品的含盐量，供大家参考。市售食品的包装上一般都标注了食品的成分，如钠***mg。大致的换算，393mg的钠相当于1g（克）盐（氯化钠）.

	容量	重量（g）	含钠量（mg）	食盐量（g）
酱油	一勺	12	691	2
黄酱	一勺	13	469	1.3
腌芥菜头		20	1450	4
咸鸭蛋	一个	76	1810	5
油条	一根	100	585	1.6
圆火腿	四片	30	560	1.5
海米		30	1468	4
鸡米花		60	537	1.5
奶酪		17	272	0.74
鱼片		20	464	1.3
九制梅肉		50	479	1.3
鸡精		5	943	2.6

沙怡梅. 北京市疾控中心营养与食品卫生所 健康报，2016,5.18，第4版 ，知识与健康

我们说高血压患者需要限盐，但不是不吃盐，盐是体内重要的电解质成分，少了当然也不行。什么都要有个限度，高血压患者限盐的限度是每天不超过6克盐。限盐还要根据实际情况，夏天出汗多时或者腹泻时可以适当增加一点儿盐，以免钠排出过多而造成体内低钠。

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