四川名小吃十大排行榜(四川小县城的传统小吃)

美食没有规定只能在主题餐厅,或者装修得奢华无比的高档会所,也没有固定美食只能在某一个时段才能出现,就像小时候我们吃到的很多美味小吃都是在一些街边小巷,传统的手工作坊最爱藏身于此,在四川乐山的夹江县就有这样的一家店铺,味道好得没话说!

四川名小吃十大排行榜(四川小县城的传统小吃)(1)

家传手艺

这个店铺看起来没有什么特别之处,简单的装修,门头都有很深的陈垢,应该还是有一段时光了,店里只有简单的四五张桌子,但是还是能够满足现有的顾客,老板是自己一家人在做,能够维持生计就是最好的状态。

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而且店里的手艺也是自家传下来的,有些悠久的历史,对于土生土长本地人来说这门手艺无疑是养家糊口最佳手艺。虽然说环境很撇,但是客人却吃得欢,还有不少其他地方专门慕名来打卡的游客,大家齐聚一堂,专心吃着这一碗牛肉豆腐脑。

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烹饪方式

牛肉豆腐脑是乐山特色,而夹江的豆腐脑和乐山不一样,除了麻辣味道还有糖醋味,是别处吃不到的传统小吃。大家都知道豆腐脑是用豆浆制作而来,里面全是豆花,上面添加地方口味的油辣子,黄豆等配料让豆腐脑吃起来更加有口感,而老板制作豆腐脑却有独特的手艺:

第一,店里的都豆花是现成的,只不过没有想象得单纯,锅里需要加入玉米淀粉,慢慢地熬制,让玉米淀粉变得更加浓稠,然后加入豆花通过热量将豆花加热,这还算是基底,需要把玉米淀粉熬制得更加浓稠

第二、制作好的基底放入碗中就需要给它添加一些调料,四川的口味少不了辣椒油的点缀,加入到基底里香气就扑鼻而来,很有食欲。

最后淋上现蒸好的牛肉笼笼,13元一碗非常粘稠,是传统的老味道。

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口味丰富

店里的豆腐脑还有两种不同的味道,都是可以和另外的美食相搭配,酸辣的豆腐脑能让食客的食欲变得更加丰富,层次感非常强烈,加醋的口味就是有点偏了,很多只能满足爱吃醋的食客,反正我是没有那种口味,鲜香麻辣的才是王道。麻辣的豆腐脑,味道厚重,夏季吃,肯定得冒汗,不过店里想得周到,配上一碗银耳汤,既解渴也解辣,就像稀饭配凉面一样。

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传统的美味小吃,价格实惠,也能让人怀恋以前的味道!

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