低温和常温酸奶的区别在哪儿（全脂or脱脂常温or低温）

如今酸奶已经成为我们多数人家日常生活的必需美食，但是仍然有很多人面对琳琅满目的酸奶产品，还是不清楚自己适合什么样的酸奶，如何选择酸奶？

脱脂酸奶VS全脂酸奶

脂肪，这是一个常常让人望而却步的词。尤其乳制品，很多人喜欢面对全脂牛奶/酸奶和脱脂牛奶/酸奶，更喜欢脱脂的。但是脱脂酸奶真的就适合自己吗？

脱脂酸奶就是使用脱脂牛奶发酵而成的酸奶。

先聊聊【脱脂】的得与失：

得——牛奶通过离心或者加速等方式进行脱脂时，脂肪被去除。

失——多数维生素为脂溶性，脱脂时维生素也一同被去除。尤其是牛奶中的维生素A和维生素D，在钙质吸收方面也发挥着作用，没有了它们钙质吸收也受到影响。

比如女性在减脂期间容易钙缺乏，而维生素D恰恰有助于钙吸收。

不建议全面否定奶制品中脂肪：

它作为人体所需的三大营养素之一，优质奶源含有优质的脂肪。同时，牛奶中的磷脂，在促进婴幼儿脑部及智力发育方面发挥着作用；对青少年和成年人来说，磷脂还可以增强记忆力；还有牛奶中的酪酸和神经鞘磷脂，也是对身体有帮助的脂肪酸。以及牛奶中的共轭亚油酸（CLA），被称为“减脂利器”， 可以有效消除内脏脂肪。

适合食用脱脂牛奶/酸奶的人：

超重者，高血脂患者群体可适当饮用低脂或脱脂牛奶/酸奶

乳酸菌饮料≠酸奶

在超市，大家经常选择含有活性乳酸菌的酸奶，但好多人把乳酸菌饮料和酸奶当做是一类产品，其实他们并不同，一看「配料表」和「营养成分表」，就可轻松分辨~

乳酸菌饮料定义 via：科普中国截图

配料表第一位是【水】，紧随其后的就是白砂糖，乳成分在第三位，且为【脱脂乳粉】

再看营养成分中的蛋白质含量仅1.0g/100g

同时，别忘了乳酸菌饮料还分为【非活菌】和【活菌】哦~看个人需求

某乳酸菌饮料配料

而真正的好酸奶配料表中第一位是【生牛乳】，蛋白质含量大于2.3g/100g，此前我们也给大家讲解过哦~详情可戳这里酸乳、发酵乳、风味发酵乳到底有啥区别？

常温酸奶VS低温酸奶

我们在超市中会看到各种各样的酸奶，有些在常温的货架上，有些则在冷藏柜，这就要分常温酸奶与低温酸奶两种了。

两者什么区别？

常温酸奶即“灭菌型酸奶”：在经过乳酸菌发酵后，又经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，在常温下销售和储存，保质期偏长。

低温酸奶即“活菌型酸奶”：含有活的乳酸菌，为保持菌的活性，需要在低温环境下储存，属于短保生鲜类，丰富的活菌对肠胃比较友好。

一图看清区别：

常温酸奶“灭菌型酸奶” 低温酸奶“活菌型酸奶”

主要看有无乳酸菌

无活性乳酸菌 含活性乳酸菌

营养成分相差不大

保质期5-6个月 15-28天储存条件常温 环 境冷藏保鲜

*低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于【是否含有“活的乳酸菌”】，想改善肠胃的朋友可以考虑低温酸奶哦~