深度还原那些网红餐厅（南京初代网红餐厅消亡史）

再一次的居家办公让人难得的静了下来，不再是每天翻着社交媒体查阅身边有哪些好吃的馆子又或是新开了什么网红店，而是饶有兴致地翻起了过往文章，回味那些从前品过的经典。

时间来到2022年，想想我们这一代90后最早一批竟也走过而立之年。好的坏的，沉稳或浮夸，美味还是乏味......这些年倏忽而过，酸甜苦辣各种滋味尝过一遍，再回首只能感慨：

我们总在不断地迎接新人，同时也在和一些人道别。有些离别可能会让你难过，而有些离别，你甚至根本不知道。

于是不禁开始往前追溯，最后发出一句疑问：南京那些也曾引发万人空巷，让人大排长队的网红店都哪去了？

PART 1

学生时代的网红启蒙

Ⅰ

「 奶茶篇 」

喝了一口手边的奈雪，记忆开始往回飘，人生中的第一杯奶茶大概还是小学放学路上的奶茶铺。

白开水兑粉冲灌的，加上一勺浑黑的珍珠或是椰果，注入透明的塑料杯里，就着隔壁摊买的淀粉肠，边走边享受，最后心满意足打道回府。

这份简单的快乐大概持续到2000年，才真正开始有了名字，相信快可立、快三秒还有湾仔岛这些大家肯定不陌生。

当时的快可立还是紫薇格格代言，就开在老一中的门口，是多少学生人生中的真正意义上的第一杯奶茶。

和快可立差不多时期的“快立乐”，算是小时候喝到的第一杯“大牌”奶茶了，价格在7元左右，火爆程度可不亚于之后风靡的一点点和喜茶。

后来，扎着双马尾的小女孩变成了眨着大眼睛的蛙仔，快立乐也已经成了大家熟知的口渴了，南京人引以为傲的本土品牌。

价格虽是从前的两倍不止，但与如今的其他网红奶茶相比，仍是相当实惠啊！

Ⅱ

「 西式快餐 」

在没有肯德基、麦当劳的年代里，青春剧场里的“加利福利亚”芳香鸡才是童年记忆中的洋快餐启蒙。

油炸鸡块、香蕉和薯条是每天的学习动力，毕竟妈妈的金口玉言：考试考好了就带你去吃CFC！

除了洋快餐，芳香鸡还卖酱鸭头、炒饭和啤酒，犹记加了番茄酱的加州炒饭，酸甜咸鲜的奇妙滋味后来再也没遇见。

已经记不清是哪一天，开遍山西路、鼓楼、夫子庙等闹市的芳香鸡连同被拆除的青春剧场一起消失不见，成了再也找不到的回忆。

取而代之1992年之后接连开业的肯德基和麦当劳，从夫子庙贡院西街的编号001，到后来遍地开花的满天星，那些与朋友家人在其中欢聚的快乐时光，至今还在继续。

Ⅲ

「 西餐篇 」

图源：大众点评@dpuser_6547151320

比西式快餐精致一些的，约莫便是西餐了。说到这，很多人的牛排初体验是不是都在豪客来？

想当初它刚来南京的时候，班上要是有哪个同学去吃过一次，回来必然是要吹嘘一波的。

还记得第一次坐在豪客来点餐，哪里知道西冷和菲力有什么区别，甚至连左手叉右手刀的用法还要在心上默念许久，生怕出错被别人发现。

那个时候根本分不清肉质的好坏，只觉得用刀叉吃牛排真的好高级，裹满黑椒汁的牛排美味无比，意面和土豆泥也各有各的香！

图源：大众点评@逆境的ghost

吃完牛排还要拿满满一碗自助水果沙拉，浇上美乃滋，吃起来满心欢喜。

现在的豪客来依然是家长带娃的好去处，只不过我们的角色不再是孩子，想吃西餐时也有了更多选择，至于那份吃牛排的紧张与兴奋之感早就在时光中悄然消散咯。

Ⅳ

「 自助餐 」

说到南京最早的平价自助餐厅，哈罗哈肯定榜上有名。早在1997年第一家哈罗哈在金贸大厦开业以来，就打着“夏威夷风”的招牌，一度成为南京人心中的自助餐圣地。

二十一世纪初，它的流行程度绝对称得上是风靡全城。

烧烤、海鲜、甜品等200多种风味菜式的畅享模式哪里是寻常餐厅能见着的，一下子打开了大家用餐的新世纪大门，也让哈罗哈成为无数年轻人解馋、打牙祭的首选。

最火热的时候，哈罗哈接连在狮子桥、华侨路、大厂连开多家分店。只是后来金贸大厦改造，哈罗哈被迫闭店，遗憾向时代谢幕。

直到2017年哈罗哈重新在友谊广场开店，熟悉的666手势再次重出江湖，可惜却未能掀起任何风浪，儿时的多年憧憬终究只能停留在那个年岁。

Ⅴ

「 火锅 」

图源：大众点评@只为与你相拥

来自内蒙的小肥羊火锅，大概是大江南北很多人的火锅入门。

别看它现在显得有些凋敝凄凉，当年作为中国餐饮的先驱入驻南京时，那人气可是完全不输现在的海底捞，一时风头无两。

那个时候还不流行毛肚黄喉鹅肠脑花一类，荤菜就是纯粹的牛羊肉，在草本骨汤锅里涮烫之后鲜而不膻，风味十足。

后来，各类火锅品牌纷纷崛起，小肥羊也由于各种原因渐渐走向衰落。此时，不得不提承包了学生时代青葱回忆的傣妹。

用低价横扫各地游客区的傣妹、你毕业后大概再也没去过的傣妹，其实和云南并没有太大关系——1997年，第一家傣妹诞生在安徽芜湖。

学生党对于这里的第一印象就是便宜。的确，十几块钱的锅底，5元以下的素菜，随便点也不会心疼。

图源：综艺@沸腾吧，火锅！

虽然有时候吃完傣妹会拉肚子，回家八成会被妈妈痛斥，但下一次谁要是张罗着要去吃傣妹，照旧一呼百应。

所以，当年跟你一起吃傣妹的人，现在还有联系吗？

PART 2

初代网红尚能饭否

眨眼来到2022年，我们的生活方式变了，食物作为反映当代生活的产物，也发生了翻天覆地的变化。

各类网红餐饮进驻南京的脚步，依然没有停下，更多层出不穷的打卡地标还在不断涌现。以及，南京人的排队功力，丝毫没有减退。

可是，记忆里那些盛极一时的初代网红，直到今天仍旧红火着的，还剩下几位呢？

随着客人的增加，不少店的味道与价格也相继发生了改变。3块钱一杯的快立乐奶茶早已无迹可寻，山西路的天尝里脊也再无可能花5毛钱购得。

图源：大众点评@S

虽然提到牛排我还是会想到豪客来，但回想起来，当年的味道也没有好吃到夸张，且在米其林黑珍珠遍地的今天，也早已不是刺激味蕾的高手。

菜可能还是那些菜，只不过是我们已经见过太多罢了。

如今的餐厅已经不局限于“吃饭”那么简单，在追求“出片”的年轻人朋友圈里，它也成为了社交新手段。

例如近几年一直榜上有名的太食獣、馬伍旺，当真是店开到哪里队伍排到哪里。

但也有不少网红餐厅自诩深谙此道，通过一系列自我包装吸引年轻人来此报道，将精力花在营销、刷口碑上，却忽略了餐食的出品。

眼见着生命周期越来越短，表面看似生存艰难，背后实则不愿意在自身产品上下功夫，既消耗了人气，又折损了口碑。

尽管，没有人会否认，再三反复的疫情改变了我们每个人的生活。但在“吃”这件事上，爱吃的人依旧不想亏待自己的嘴巴和胃。

后疫情时代，吃货们对于食物的要求开始趋向健康、安心和高品质，或许靠一时的流量可以片刻打动人，然而只有脚踏实地，内外兼顾，才能让自身走得更加长久。

最后，疫情的反复总是猝不及防，出门打卡对于眼下而言也只能是个念想，但守在家中的我们要坚信，没有一个冬天不会过去。

未来依旧会有更多美食店层出不穷，也希望老字号们能稳定发挥。

食在路上，爱在行囊。愿大家永远健康平安，不辜负美食与爱，与菌一起快乐吃喝每一天！

,