土家熏腊肉的方法（怎样制作土家熏腊肉）

将新鲜猪肉五花肉割分成三至五斤或更大的块，便于入味和加工储藏 ，下面我们就来聊聊关于土家熏腊肉的方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

土家熏腊肉的方法

将新鲜猪肉五花肉割分成三至五斤或更大的块，便于入味和加工储藏 。

把适量食用盐、姜、料酒和五花肉放进盆里进行均匀搅拌腌制。肉需要腌制2~3天，腌制完后用竹篾把五花肉串起来，一条竹篾串一块五花肉，把串好的五花肉挂到室外晒，晒至20~30天或更长时间就制作成了腊肉，

用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰腊肉，也称土家腊肉。土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。