猪肉韭菜水煎包家常做法（韭菜猪肉馅水煎包）

为什么我家老是吃饺子呢？是因为喜欢吗，宅在家里这几天，难道你还没发现吗？吃饺子最省菜了！而且春天的韭菜口感是最好的，吃起来最香。韭菜肉丁的煎包这个时候吃，它不香吗？

我们北方人都爱面食，对于韭菜煎包来说没有难度，但是仍然好多人一学就会，一做就废！现在手把手教你调馅，一起学起来吧！

宅在家里的酵母已经被霍霍没了，我只能做不发面的煎包了！（不发面的煎包吃多少做多少，不能留到第二天）

今天教大家一道简单易学的面食——韭菜肉丁煎包，小白也能轻松学会的家常面食，赶紧准备好材料哦！

今天做的是猪肉韭菜馅的，因为韭菜容易出水，所以第一步是：将韭菜洗净控水，韭菜容易出水，一定要所有物品准备齐后再开始切丁!

炒肉馅：煎包香不香完全取决于肉馅！

1、将五花肉切丁备用，姜去皮切末。

2、起锅烧油，将五花肉进行翻炒

3、翻炒至变色后加入姜末和豆瓣酱，翻炒均匀

4、豆瓣酱翻炒均匀后加入3个不知道性别的鸡蛋，直接用铲子捣碎并进行翻炒

5、翻炒均匀的肉酱就调好了！（这时候不要着急，可以去和面或者看会电视，等待肉馅放凉之后进行调馅）

面和好之后我们开始切韭菜（此处省略和面过程）宅家期间酵母粉都已经霍霍干净了，我这里和面跟正常的包饺子和面是一个程序

6、控好水的韭菜切丁，放入盆中备用!

7、加入已经晾凉的肉馅调匀，并加入鸡精和盐搅拌均匀即可！

8、作为地道的北方人，我们一直都是大碗喝酒大口吃肉的（当然吃韭菜不能喝酒），所以包煎饺也是大吃大有的包法！我大概放了满满2.5勺肉馅在里面

9、把锅底刷一层油，并把包好的包子放进锅里！（我大概放进了12个煎饺进去）

10、听到滋滋的声音，不放心可以拿起一个看看，煎包底面有些泛黄，就可以加入水淀粉，水要没过饺子底部！并且将锅盖给盖上！

11、锅内的面糊烧干以后大概八分钟的时间，掀开锅盖煎包已经熟了，锅底的面糊变成金黄色，香喷喷的煎包就完成了！

12.吃这个煎包的时候一定记得垫个盘子，满满的汤汁溢了我一手油，趁热吃更香哦！

【小贴士】：

1.韭菜要提前洗净晾干水分，不要把洗菜水带入馅儿里，人为增加水分

2.韭菜馅一定要准备包的时候再开始切碎，不要着急调馅加料，盐一定要最后放，这样拌出来的饺子馅才不易出水，而且营养也不会流出！

3、韭菜馅料， 千万别放料酒，这是很多人随手习惯，煮饺子时，料酒会高温蒸发掉，留下部分的粮食味道，封存在饺子中，难吃有异味。

4、猪肉多少都会有点腥味！所以姜末一定 不能少，可以爆香的时候放入，也可以炒肉过程中放入！

我是寻味郎，厨房新手，有做的不好的地方请多多指教，欢迎大家一起交流讨论，一起学习共同进步。

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