吃了4个野生毒蘑菇会中毒吗（谨防误食野生毒蘑菇引发食物中毒）

根据近年风险监测结果分析研判，清明节前后气温逐步升高，随着天气回暖，食源性疾病呈多发态势。

食源性疾病主要以微生物感染、食用有毒植物和食用野生蘑菇中毒为主。其中微生物性食源性疾病主要发生在农村聚餐、学校及餐饮服务单位;食用有毒植物(主要是野菜)和食用蘑菇中毒主要发生在家庭、学校、工地食堂等。因此，学校、工地、家庭应重点防范因食品污染、储存不当、饮用水污染导致的致病微生物污染，个人及家庭不要随意采摘野菜和野生蘑菇，避免误食中毒。

毒蘑菇

毒蘑菇又称毒蕈、毒菌等，是指食用后能造成人毒性反应的大型真菌的子实体，其中大部分属于担子菌，少数属于子囊菌。世界范围内已报道的毒蘑菇约有1000种，我国目前已报道480种。

根据我省风险评估结果提示，4月-10月，是食用野生蘑菇引起食物中毒事件的高发期，山区农村居民为重点关注人群。提醒市民，民间流传的鉴别方法存在五大误区：

误区1.鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒。

错！事实上，鸡油菌、褶孔牛肝菌颜色鲜艳，却美味可食用；而“长相平平”的灰花纹鹅膏菌，则有剧毒。

误区2.长在潮湿地方的蘑菇有毒，长在清洁地方的蘑菇无毒。

错！事实上，有些长在松林中的鹅膏菌、口蘑、红菇也是有毒蘑菇。

误区3.虫咬过的蘑菇无毒。

错！事实上，一些有毒蘑菇成熟后同样会长虫。

误区4.用银器可试出毒蘑菇。

错！蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应。

误区5.高温煮熟就没有毒了。

错！毒蘑菇的毒素稳定耐热，一般烹调方法无法消除毒性。

“南昌疾控“提醒您：

”避免野生蘑菇中毒最好的方法是不要采摘、购买、销售和食用野生蘑菇，以免发生误食中毒。

此外，自然环境下生长的野菜，可能含有毒素，如未焯水的香椿、发苦的瓠瓜等，同时具有富集环境中的有害物质的风险，野菜的安全性不如人工栽培的蔬菜，需谨慎食用！

中毒后紧急处置

食用野生蘑菇和野菜出现身体不适的，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听、血便等症状出现时，应立即采取以下措施：

1.立即拨打急救电话120或当地就近医院电话。

2.及时前往正规医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质物品刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残食或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

3.饮用少量盐糖水，补充体液，防止脱水导致休克。

4.对已昏迷的患者不要强行灌水，防止窒息。

5.保留食用过的野菜或野生蘑菇，提供给医护人员作进一步治疗参考。

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来源：江西发布

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