初学者第一步如何做烧烤（零基础也能学会做烧烤）

蓝天白云，碧绿的草地一望无垠，有小鸟放声歌唱，也有花儿迎风微笑。

试想着在阳光明媚的日子里，约上一家大小或是三五知己到野外烧烤是多么令人愉悦的事情。与其任由想象漫步云端，倒不如让美妙化为现实。快跟着家常味食谱一起学烧烤，帮你踏出烧烤第一步！

一、迷迭香烤鸡脯肉

原料：鸡胸肉200克，迷迭香碎3克调料：盐、鸡粉各3克，辣椒粉5克，烧烤汁10毫升，孜然粉、食用油各适量做法:

1.洗净的鸡胸肉切成宽条，装入碗中，待用。

2.放入少许鸡粉、盐、烧烤汁、辣椒粉。

3.加入适量孜然粉、食用油、迷迭香碎，拌匀，腌渍20分钟，至其入味，备用。

4.用竹签将腌好的鸡胸肉依次穿好，待用。

5.在烧烤架上刷适量食用油。

6.将烤串放到烧烤架上，用中火烤3分钟至变色。

7.将烤串翻面，刷上少许食用油、烧烤汁，用中火烤约3分钟至变色。

8.将烤串翻面，均匀地刷上食用油、烧烤汁，用中火烤1分钟。

9.再次将烤串翻面，撒入少许迷迭香碎，刷上少许食用油。

10.将烤串翻面，再撒入少许迷迭香碎即成。

小提示:

可以尝试用橄榄油代替食用油，因为相较于普通的食用油，用橄榄油烤好的鸡肉口感会更嫩。

二、烤百里香鸡肉饼

原料：鸡腿400克，洋葱、西芹、胡萝

卜各20克，百里香3克，鸡蛋1个，面粉

20克

调料：生抽10毫升，盐、白胡椒粉3克，

生粉30克，鸡粉5克，食用油适量

做法:

1.将洗净的洋葱、西芹、胡萝卜均切成

碎末装盘，备用。

2.将洗净的鸡腿去骨，去皮，切成小的鸡肉块。

3.将切好的鸡腿肉剁成碎末，装入碗中，备用。

4.洗净的百里香摘下叶子，放入鸡腿肉末中。

5.碗中再放入洋葱末、西芹末、胡萝卜末。

6.碗中加入盐、鸡粉、白胡椒粉、蛋白、生粉、食用油、面粉、生抽，拌匀。

7.碗中倒入蛋黄，拌成糊状。

8.在烤盘上铺上锡纸，用刷子刷上少许食用油。

9.将鸡腿肉糊倒在锡纸上，轻轻地摊开，呈饼状。

10.将烤盘放入烤箱中，以上下火均为200℃，烤约5分钟。

11.取出烤盘，在鸡肉饼上刷少许食用

油，翻面，再刷上少许食用油。

12.继续烤约5分钟至熟即可。

三、串烧麻辣鸡块

原料：鸡腿2个，圆椒30克，彩椒150克，洋葱70克调料：盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油、烧烤汁、酱油、辣椒油、鸡精各适量做法:

1.将处理干净的鸡腿剔去骨头，切成约

2厘米大小的方块。

2.加入适量鸡精、盐、孜然粉。

3.拟入适重化粉、辣椒粉。

4.淋入两勺酱油、两勺食用油及适量辣椒油，拌匀，腌渍15分钟使其入味。

5.洗净的彩椒、圆椒切开，去籽，切成小方块。

6.处理好的洋葱切开并切成小方块，备用。

7.将鸡腿肉块、圆椒块、彩椒块、洋葱块依次穿在烧烤针上。

8.用刷子在烤架上刷上食用油，放上串烧。

9.稍烤一会儿，在串烧上刷少量食用油，每烤3分钟换一面继续烤。

10.撒上适量的花椒粉在串烧上。

11.取少量的孜然粉，均匀地撒上。

12.用刷子均匀地涂上适量烧烤汁，最

后将少量食用油刷上即可。

四、鸡肉卷

原料：火腿肠2根，黄瓜100克，鸡胸肉250克调料：橄榄油5毫升，白胡椒粉5克，黑胡椒碎3克，盐3克，鸡粉5克，生抽3毫升，生粉少许，食用油适量做法:

1.洗净的鸡胸肉用平刀切成薄片，但不切断，装盘，待用。

2.在鸡胸肉片上撒上适量盐、白胡椒

3.黄瓜、火腿肠切条形，撒适量盐、鸡粉，并淋入适量橄榄油，拌匀，腌渍10分钟至入味。

4.将鸡胸肉片放在砧板上，再把黄瓜条、火腿肠条放在鸡胸肉片上。

5.卷起鸡胸肉片，用牙签固定，制成鸡肉卷。

6.用生粉将鸡肉卷两端粘住。

7.用刷子在铺有锡纸的烤盘上刷适量食用油。

8.将鸡肉卷放入烤盘中。

9.将烤盘放入温度为上火250℃、下火

250℃的烤箱内烘烤10分钟。

10.从烤箱中取出烤盘，在鸡肉卷上均匀地刷适量生抽、食用油。

11.将烤盘放入烤箱，续烤15分钟至熟。

12.将烤好的鸡肉卷装入盘中即可。

五、咖喱鸡肉串

原料：鸡腿肉300克调料：盐3克、咖喱粉15克、辣椒粉5克、鸡粉5克、花生酱10克、食用油适量做法:

1.将洗净的鸡腿去骨、去皮，再切成小块，装入碗中待用。

2.撒入适量盐、鸡粉。

3.倒入适量辣椒粉、咖喱粉、食用油和花生酱。

4.拌匀，腌渍1小时，至其入味，待用。

5.用烧烤针将腌好的鸡腿肉块穿好，备用。

6.烤架上刷适量食用油。

7.放上鸡腿肉串，用中火烤3分钟至变色。

8.翻面，刷上适量食用油，用中火烤3分钟至熟。

9.烤一下，将烤好的咖喱鸡肉串装入盘中即可。

小提示:

烧烤之前，可以使用小叉子在鸡腿肉

上均匀地扎出小洞，这样会比较容易

熟透、入味。

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