捞汁宽粉的做法（筋道爽滑做法简单）

大家好，我是熠小厨。这两天的天气有时忽冷忽热，最容易造成没有食欲不振，没有胃口，这时候是不是很想吃一口酸酸辣辣的东西，小厨给大家推荐一道美味浇汁宽粉，集合了麻、辣、鲜、香、酸，吃起来不油腻还很鲜香，最适合胃口不好时食用了。

说到浇汁宽粉，主要是所用食材简单，食材主要是宽粉，宽粉是以红薯为原料制作的粉条制品，根据宽度分为两种，一种是中宽粉，宽度约在0.7一3厘米，一种是细宽粉；无论中宽粉还是细宽粉其最大特点就是耐煮不易烂，做好后口感爽滑，多用于涮火锅和炖菜时使用，属于粗粮，经常食用有助于营养均衡；这道菜其它的食材就是以调味料为主了，调味料可根据个人口味来选择。

讲到浇汁宽粉，大家一定会想到的是酸辣粉，没错，浇汁宽粉与酸辣粉有所相似但又不同于酸辣粉，主要是食材上不同，红薯粉和土豆粉，宽和细，有配菜和没配菜的区别；口味上不同，浇汁宽粉更注重的是清淡鲜香口味为主而酸辣粉更多的是以麻、辣、酸为主。在做法上有些相似，浇汁宽粉相对酸辣粉来说还是要简单一些，10分钟就可以搞定，没有太多繁琐工序，只要料汁调好，调得满意，这道菜基本上就成功了三分之二。但个人认为虽然浇汁宽粉没有酸辣粉名气那么大，但味道绝对不逊色于酸辣粉。

好了，不多啰嗦了，下面，我就把浇汁宽粉的制作方法分享给大家，喜欢的朋友一起来试试吧！

【浇汁宽粉】

所需食材：宽粉，生抽，醋，鸡精，白糖，香葱，蒜，小红辣椒，熟白芝麻，辣椒面、花椒粉

制作步骤：1、把宽粉剪短，长度约15-20公分左右，放入空盆中，用温水泡软，水温在70度以上为佳，这样的水温用够完全把宽粉泡软泡开，不会出现硬芯。

2、香葱，洗净切成碎和香葱沫；蒜，切成末；小红辣椒，切成段；所需食材准备就绪，备用。

3、调一下料汁，取一空碗，依次放入2勺辣椒面（粉）、1勺花椒粉、1勺熟白芝麻、少许香葱碎、少许蒜末、少许红辣椒段。

4、取一炒锅，热锅冷油，锅中放入适量的油，把油烧热，有冒烟的感觉，然后将热油直接浇在料碗中，一股香味瞬间四溢，趁热搅拌均匀。

5、而后，往料碗中再加入3勺醋、1勺半生抽、1小勺白糖、少许鸡精，充分搅拌均匀，味道清香、口感清爽的料汁就调好了。

6、另取一炒锅 ，注入清水，水烧开，然后把泡软的宽粉放入锅中，煮2-3分钟，使其软烂为止，捞出，过一下凉水，使其筋道。

7、把过好凉水的宽粉，捞出，沥干水分，放入一个空碗中。

8、然后，把调好的料汁浇在宽粉上，搅拌均匀，撒上一些葱花，浇汁宽粉就做好了。

浇汁宽粉上餐桌了，飘着辣椒、芝麻融合在一起的淡淡香味，很是诱人，吃上一口，筋道爽滑，宽粉吸饱了料汁很是有味道，吃着特别过瘾，不但有嚼头而且还不油腻很鲜香，口感也特别好，虽说是素菜，比肉还香，快来试试吧。

温馨小贴士：1、宽粉在煮之前一定要泡软，否则煮好的宽粉容易出现硬芯。2、辣椒的用量，根据个人品味而定。3、做好后的浇汁宽粉里也可以放一些花生碎，增强一下口味。

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