怎么样做蛋糕小点心（抹上馅儿夹起来）

一道特别清新、可爱、好吃的小蛋糕。

这款小蛋糕，作为下午茶或者休闲零食最棒了。它是椰蓉口味的，不喜欢椰蓉？它还可以制作成网红的肉松小贝口味！

松软的蛋糕和清甜的椰蓉馅搭配起来，口感十分讨喜。搭配一杯红茶，好吃又不腻。

【椰蓉元宝小贝】

（参考分量：10个）

配料：

戚风蛋糕配料：

鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，植物油（玉米油）25克，水（或牛奶）25克。

椰蓉馅配料：

椰蓉70克，黄油70克，糖粉50克，奶粉20克，牛奶（或纯净水）25克。

另准备少许椰蓉装饰用。

制作过程

首先制作蛋糕（蛋糕的制作过程为一般戚风蛋糕的制作流程，会的同学可以略过哈）。

鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。蛋黄里加入牛奶、植物油（要用没有特殊味道的油，如玉米油。不要用具有特殊气味的油，如花生油、橄榄油）。搅打均匀，在搅打好的蛋黄碗里筛入低筋面粉（图左）。

用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。静置备用（图右）。

打蛋头洗净擦干，用来打发蛋清。蛋清分次加糖打发。打发到湿性发泡状态（缓慢提起打蛋器，蛋清拉出一个弯弯的角）。

取1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊里，从底部往上翻拌均匀。再取1/3蛋清，继续翻拌均匀。

拌好的面糊倒回蛋清碗里。再一次翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。整个过程要流畅、迅速，避免长时间翻拌导致蛋清消泡。

将面糊装入裱花袋，在铺了油布或者油纸的烤盘上挤出大大的圆形面糊（没有圆孔裱花嘴的话，直接在裱花袋前端剪一个圆孔也可以）。

挤好以后，提起烤盘在台面上震两下，让面糊变得更扁平一些（避免蛋糕烤好以后太厚）。放入预热好上下火190℃的烤箱，烤8-9分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。不同烤箱可能存在温差，请根据实际情况调整烘烤的时间和温度。

烤好的蛋糕片冷却备用。

注意烘烤的火候和时间，蛋糕片不要烤太久以免变干（烤过了后续折起来的时候容易开裂）。

接着制作椰蓉馅。黄油切成小块软化以后，加入糖粉，打发至体积蓬松，颜色变浅。然后分两次加入牛奶，搅打均匀。

将椰蓉、奶粉都倒入打发好的黄油里（椰蓉可以直接用，也可以用烤箱略微烤一下冷却后再用，香味会更浓郁，但不要烤到颜色变黄影响成品的颜色）。

拌匀以后，就是椰蓉馅了。

取一片蛋糕，在底面均匀涂抹一层椰蓉馅。将蛋糕片对折，使它变成元宝形状。将露在外面的椰蓉馅抹平整。

然后，将椰蓉馅裸露的部分在椰蓉里蘸一蘸，使表面蘸上一层椰蓉作为装饰。椰蓉元宝小贝就做好了。

如果想做肉松小贝

省略椰蓉馅。准备适量沙拉酱，在蛋糕片上涂抹一层沙拉酱，折起来，然后在整个蛋糕外层全部涂一层沙拉酱，将肉松均匀的粘满整个蛋糕外侧，肉松小贝就做好了。

Tips:

1、这个配方大约可以烤10个圆片蛋糕。普通家用烤箱的烤盘可能烤不下，可以分成两次来烤（虽然说戚风蛋糕面糊做好以后要尽快烘烤，但这款蛋糕片烘烤的时间很短，所以分成两次影响不大）。

2、烤蛋糕片要用相对较高的温度（190℃）来烤，让蛋糕片能尽快烤熟并上色。缩短烘烤时间能保证蛋糕片里的水分不被烤干，避免蛋糕口感太干，也避免蛋糕对折的时候开裂（一定注意，如果烤得偏干，蛋糕片对折的时候会容易开裂的）。

3、做好的椰蓉元宝小贝，如果不马上吃，需密封后放入冰箱冷藏，并2天之内食用完毕。