茄子的做法大全家常茄子烧肉:茄子不要再红烧吃

茄子很多人都喜欢吃,一般我们都是红烧着吃要么就是炸着吃,比如蒜末茄子,肉沫茄子所以茄子的做法也非常多,都是非常深受食客喜爱的美食,口味可以根据不同的菜品进行搭配着做,就变成一道不一样的茄子美食。

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今天我们就来做一道非常好吃的肉沫夹茄子,做法简单口感好,非常下单,造型独特,老人小孩都爱吃。

茄子的做法大全家常茄子烧肉:茄子不要再红烧吃(1)

【肉沫夹茄子准备食材】

主料:茄子150克 肉沫150克

腌肉调味:葱10克,姜末10克,鸡精5克,盐3克,味达美10克,蚝油10克

调味:葱10克,姜10克,蕃茄酱100克,老抽5克,白糖20克,盐5克,鸡精3克

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【制作流程】

选用新鲜的长茄子,洗净之后,顶刀切至三分之二的深度,切三刀的夹心片,不能把它切断,备用。

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新鲜的猪后腿肉150克剁成沫状,葱10克,姜末10克,鸡精5克,盐3克,味达美10克,蚝油10克,一起搅拌均匀入味就可以,可以根据个人口味进行调整。

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将调制好的肉馅料,均匀地加入茄夹当中,我们可以一层一片肉馅,这样一口茄子一口肉馅。

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起锅烧油,待油温烧至6成的时候下入茄夹肉外表烧味有点黄色的时候捞出。

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锅内加入葱10克,姜10克,蕃茄酱100克,老抽5克,白糖20克,盐5克,鸡精3克爆香之后。

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炒香的酱淋入清汤,下入已炸制好的茄夹,烧制1分钟左右,这个时候我们不能去动,这样肉容易散,然后我们再捞出茄子即可。

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待到锅内汤汁浓稠的时候,起锅淋入茄夹之中即可。

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我们的茄子加肉就制作完成了,茄子不用再炒肉沫吃,这样吃造型更好看,茄子搭配肉一起吃更好吃。

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【茄子加肉总结】

1我们的肉馅需要根据个人口味进行调整,一个方向搅拌均匀,这样肉馅口感更好!

2我们茄子和肉一起炸的时候时间不宜过长,这样茄子就会炸开。

3我们最后收汁可以小火慢慢煮入味这样肉味和茄子就能融合在一起,这个时候我们不能搅拌,因为这样的话肉馅容易散。

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