营养美味不冲突的方法（色香味俱全锁住营养）

#饭小圈##养老手册#

巧妇也为厨房烦恼

说到油烟，就要提到“发烟点”。所谓“发烟点”，是指油加热后开始冒烟的温度。各种油脂发烟点略有不同，适合油炸的油品其发烟点基本都大于190～200℃以上。发烟点愈高的油，表示愈不容易发烟。含有多不饱和脂肪酸的油脂在极高温、长时间加热后所生的油烟在空气中会逐渐形成粘性的油聚物。

油烟的危害和影响

中国家庭大多使用多油、高温的炒菜方式。其实，这样不但会使厨房布满油烟，而且对营养素保留也很不利。

可能很多人都不知道，厨房油烟对人体有很大的危害。因为厨房油烟中含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、内酯、芳香族化合物、杂环化合物等对人体有严重危害的物质。近年来国内一些大城市，在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇肺癌的发病率较高。

有些伙伴可能会认为：既然厨房有油烟，那么买一台大功率的抽油烟机来排烟不就好了！可事实上有研究表明：抽油烟机对人体辐射为手机辐射的300倍！（1998年，瑞士国家实验室家电用品电磁辐射测试）

您做的饭菜好吃吗？有时为了做出色香味俱佳的饭菜，您是否会采用一些高温油炸、煎的方式？可是运用传统锅具，并且采用不科学的烹调方式，食材本身含有的营养素流失了太多，严重时还会产生有害物质。所以虽然在口味上满足了需求，但不一定营养健康。

从另一个角度说，传统锅具对于厨艺要求高，新手入厨难以做出色、香、味俱全的菜肴来。您有没有这样的体验：好不容易鼓起勇气下个厨，结果菜色不好，味道不可口，下厨的兴趣和信心一下子全没了。也许您倾向做简单的菜肴，比如水煮蔬菜。虽然好做，但一方面满足不了口味的需求，另一方面，营养素流失还是很高。所以，真的是色香味与营养均衡两难全吗？

每到夏天，您家里下厨的那位最怕的是什么？如果您自己曾经在大热天下过厨可能就有体会了——闷、热、吵。因为咱们国人做菜，大部分都是采用爆炒的烹调方式，油温一高，自然周围空气温度也升高，还会产生油烟。菜是全部做出来了，可估计这一阵燥热过后，营养素流失得差不多了，而且忙乱之后您也没什么胃口吃了。

这些传统锅具、传统烹调手法，是否还能满足您追求高品质的生活？是否能解决您的入厨烦恼？是否能保证营养健康？

自从买了这安利皇后三升锅，最大的感受就是节能，还锁住了食物的营养与美味。好的锅具被认为是一种新的生活方式，这和中国的文化习惯有关。我们一度认为，用越简朴的工具做出越精致的菜肴，水准才越高。现在，人们不再这么想，尤其是年轻人。他们擅长做饭的并不多，在高级锅具的帮助下，他们也可以展示让人惊喜的厨艺。经验办不到的事，工具可以办到，一样可以享受高品质的生活。

最后再说说价格。几千元的包包、衣服，穿一季就不时尚了。而花几千元买套锅，看着很奢侈，但其实可以用很多年。这样的性价比，再高不过了。

安利皇后锅采取18/8不锈钢多层结构精制而成。不锈钢须至少含有11％的铬，而最适合做锅具的不锈钢通常包含不少于18％的铬和8％的镍，因此也叫做18/8不锈钢。18/8不锈钢具有耐锈、耐腐蚀、耐高温等诸多优点，安利皇后锅在采取18/8不锈钢材质的基础上，还设计了多层式结构，大大增强了锅具的性能，不仅导热快、易于清洁和维护，而且外观精美，时尚大方。

安利皇后锅凭借优异的导热性能，发展出独特的层叠煮食法，一次完成焖煮、水蒸、温热等各种烹制法烹饪菜肴，达到节省能源和时间的效果。就算是厨艺“菜鸟”也可以迅速端出一桌美食，精致生活的享受，你自由选择。

“低温免水煮法”是安利皇后锅的一大特点，它不需要用油或脂肪，不需要大火，只需要加少量的水或不加水，通过食物自身天然的汁液烹饪，煮出的食物可保留更多的营养，口感也更佳。黄脸婆？油烟环绕？PM2.5？哦，统统都不会有，健康生活随心安排。

厨娘物语，做一道金黄色的美食

今天，就来做一道金黄色的南瓜浓汤吧，汤表面点缀着白色的奶油，闲暇时喝上一口温热绵密的南瓜浓汤，大概是秋日里暖和身心的最佳方法了。

南瓜浓汤的绵密口感来自于对于南瓜肉的处理，要使其细腻无颗粒。通常在家制作南瓜浓汤时，会将南瓜切成小块，与其他材料一同炖煮至软熟后，用料理机将其打碎，这样食材也能够融合得更彻底，成品更加香浓。

而且南瓜是精致碳水化合物主食的极佳替代品。每100g南瓜，热量仅有23卡，具有低热量、低脂肪、中GI（升糖指数）、低GL（血糖负荷）的特点，非常适合在减肥期间食用。再配合上安利皇后三升钢锅，蒸汽锁锁住满满营养，适宜各类人群。

准备：

1个南瓜（约1.2千克），750ml鸡高汤或蔬菜汤，250ml水及185ml牛奶，盐和胡椒，皇后三升钢锅

做法：

1. 南瓜切开后去籽，切去表皮后切块

2. 南瓜切好后，开始煮汤，放入南瓜块，再将高汤倒入皇后锅中，高汤差不多没过南瓜块即可，将锅放到火上。

3. 大火煮沸后，转到中小火，慢慢煮。20分钟左右，用筷子可以轻轻一刺就可以刺穿即可。

4. 将南瓜煮烂熟后，取出倒入料理器中打碎，然后将南瓜制成浓汤。这时，南瓜汤变得非常浓稠和光滑，然后预先拿出准备好的牛奶，将牛奶倒入南瓜汤中。

5. 搅拌均匀后，撒一点黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。关火后，根据个人喜好用奶油滴在南瓜浓汤上画图案即可。