如何处理炸鱼炸虾的油（油太腥不能用怎么办）

虽说，油炸的食物要少吃，但是少吃不等于不吃啊！就拿我们家来说，一般一周都会做两三回油炸的食物，像什么炸里脊、炸茄盒，炸小鱼、炸虾仁、炸扇贝柱等等，因为老于住在海边，所以油炸类的食物，大部分食材以海鲜为主！

不过，这样却有个问题，就是只炸过一遍的油，因为炸了海鲜后，油变的腥味很浓，不管再炸什么食物，面糊上总是有股令人恶心的腥味！说实话，现在一锅油可不便宜啊，最关键的是就炸了一遍，扔掉把心疼，不扔把又用不了！

没办法，只能求助做大厨的朋友，朋友和我说，其实，想要把腥味去掉很简单，电话里直接教了我3招，没想到，回头再炸海鲜后，用人家大厨的方法就是好使！原本腥味比较浓郁的油，经过处理后，不仅没有腥味了，还更香了！

所以啊，今天老于不说菜谱，也不讲美食趣闻，就和大家分享一下大厨教我的方法。老于认为，把用过一次的腥油，处理一下变香油还是比较实用的，关键是不浪费！下面就一起看看吧！

很多朋友都知道茄子吸油，而且容易入味，其实，大厨正是利用茄子的特点，来去除油中的腥味，下面就和大家说说具体的步骤。

首先，茄子去掉把，然后改刀切成一厘米厚的片，放入锅中，用小火慢炸，当炸至微黄时，改成大火，等炸微焦时捞出即可！

茄子吸油也吸味，小火慢炸就是为了让它吸附油中的腥味，而当炸至微黄时，改成大火是为了把茄子中吸附的油炸出来，这样茄子仅仅是把腥味吸走了，油基本上还是那么多。

除了茄子，面粉的吸附能力也很强，很多朋友洗菜、洗水果甚至是处理下水时，使用面粉去腥去污就是这个道理！

用面粉去掉油中的腥味也比较简单，首先把炸完鱼的油，稍微放凉，等油温降下来后，再倒入面粉，毕竟面粉是粉状，不经高温烹炸，如果油温高下锅就糊了。

放入面粉后，开小火，用勺子慢慢搅拌面粉，直到面粉 炸至焦黄时，关火，静置一会，此时面粉会全部沉底，再慢慢把油倒出来即可。

用土豆去腥是非常不错的方法，因为土豆含有吩咐的淀粉，在受热后会产生糊化，这样便会吸附掉油中含有的三甲胺（腥臭的物质），这样油中的腥味自然就消失了！

具体的方法是，把土豆削皮后，无需冲洗，直接切成大小差不多的长条即可，同样是等油温降下来后，放入土豆条，炸至焦黄时捞出即可！

注意：大厨告诉我，用这3个方法处理完之后，再往锅里扔进几颗大葱，适量的姜片，同样炸至焦酥捞出，这样原本有腥味的油，再闻起来就变成“香油”了，哪怕用来炒菜炖菜也可以！

看到这也许会有朋友说，油的味道是不腥了，但是油的颜色却不透亮，有些焦糊的有颜色，这个问题有办法解决吗？其实，这个问题老于也问过做大厨的朋友。朋友和我说：想让油变得透亮，就像新油一样，也很简单！

具体的方法是：把蒸熟的米饭，倒一碗入油锅中，等大米炸成米花后捞出即可！此时你会发现，原本浑浊的油变得清亮透底，且香味四溢！

小贴士：一般来说，食用油炸食物不要超过3次，再多就不健康了！所以，如果仅仅只炸过一次食物，用老于今天分享的方法，还是可以再用两次的。这样既节约又不浪费，食用起来也健康！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！问一问朋友们，生活中你们是怎么处理只炸过一次的食用油呢？是扔掉还是再继续用呢？如果你有更好的见解，欢迎在评论区留言交流！最后，感谢你的观看，谢谢！