楚雄大美彝乡美食（吃货游在楚雄的美食）

一到春季美味多，楚雄爱吃也是出了名的。在如此美丽的季节，楚雄人肯定也会“宁愿眼放塌，也不让嘴放塌”，菜市场里走一圈，且不说应季的青豆、蒜薹等“常规”蔬菜，就连一些平日少见的“花花草草”也悉数登场。俗话说“云南十九怪，开着宝马吃野菜”，今天小记就带大家一一找寻那些春天才有的“花花草草”，附带简单制作方法供大家分享。

金雀花

春天是金雀花的开花季节，与鸡蛋一起炒出来，香香甜甜，别有一番风味。

食用方法：把根须摘去后，与鸡蛋一起煎炒，金雀花的甜味融合鸡蛋的香味，非常可口。

价格： 50-70元/公斤，目前市面上的金雀花有黄雀花和红雀花两种，以黄雀花最为畅销。

茉莉花

新鲜且香味独特的茉莉花，虽然泡茶喝有点淡淡的苦涩味，可用来炒吃，苦涩味顿减，唇齿间只有茉莉的淡淡清香了。

食用方法：还是与鸡蛋一起炒，与“花样”食材相遇，鸡蛋往往是最好的伴侣。

价格：50元/公斤。

皂果尖

皂果尖是皂角树的嫩芽，有扫毒的功效。

食用方法：一般用来加油盐煮汤，或者放上干辣椒一起清炒，还有一种制作方法——炒鸡蛋。

价格：60元/公斤。

臭菜

菜味如其名，闻起来臭臭的。一般到傣味餐馆都能吃到它，记住，这道菜叫“臭菜炒蛋”。

食用方法：把老茎去掉，切碎后，与鸡蛋一起混合炒。

价格：50元/公斤。

香椿

对于香椿的喜爱，是仁者见仁智者见智，有些人很爱那股子特别的香味，有些人却觉得难以接受。

食用方法：用开水烫过后，放在凉水中漂洗一下去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。特别要注意的是，因香椿本身味道就较为浓郁，制作时不用加太多的调料，一般加入盐、辣椒即可成就一道美味佳肴。

价格：20-40元/公斤，市面上的香椿以小紫椿最为畅销。

草芽

别看它这么长、这么壮实，但它真的叫“草芽”，草芽可不是长在草坪上，而是长在水里的。

食用方法：与韭菜、香葱一样，和米线一起煮。“高大上”一点的做法是放油盐煮汤，会有一股草芽独有的香甜味道。

价格：80元/公斤。

棠梨花

未经焯水处理之前的棠梨花花色雪白，焯水后，就变成浅棕色，且有一股苦涩味道，但吃起来苦中带香，别有一番风味。

食用方法：棠梨花食用前也需焯水处理，并多次用清水漂洗才可减轻其苦涩味。在炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或者肉片炒，因苦涩味较重，炒食棠梨花时要多放油。

价格：12元/公斤。

棕包

棕包即棕榈树的花苞，目前云南市场上的棕包，以腾冲地区的口感最好，苦甜相宜恰到好处，其他地区的棕包则较为苦涩，食用口感不佳。

食用方法：炒食和煮食两种。将棕包洗净切碎，配以瘦肉或其他食材一起炒；或将洗净的棕包切碎放入清汤里煮熟，搭配葱、姜等其他作料一起煮食，味略苦，具有清凉降火功效。

价格：30元/公斤。

枸杞尖

枸杞尖，顾名思义就是枸杞树的芽。

食用方法：枸杞尖煮汤，可以单独煮，也可以打个鸡蛋进去煮成蛋花汤，味道尝起来微苦，有滋阴去热的功效。

价格：25元/公斤。

沙松尖

经过焯水处理后，芽叶娇嫩，吃进嘴里完全没有不适感，还带有一股很特别的松树清香。

食用方法：市面上出售的沙松尖一般都是经过焯水处理的，买回家后用水清洗，一般用于凉拌，放点酱油，盐巴，少许辣椒，就是一道可口的下饭菜了。

价格：15元/公斤。

苦刺花

苦刺花是一道美味的山珍，也是一味纯天然的药物。把它煲成凉茶，还有极好的清热消炎的功效，也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着很好的效果。

食用方法：一般食用的苦刺花需用热水煮过，再用清水漂洗数道后才能食用。常见食用方法是与干辣椒炒，或者与鸡蛋一起混炒。

价格：17-20元/公斤。

玉米笋

因其营养价值丰富，一些中高端餐厅也能见其身影。不过，作为春季食材，在市场上并不常见。

食用方法：放油盐清炒或与其他食材同煮成为杂菜汤。

价格：20元/公斤。

四棱豆

四棱豆又称“金刚豆”，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高。

食用方法：用水焯透，用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好，一般用来与辣椒或肉片炒食。

价格：30元/公斤。

温馨提醒：

不认识的野菜不要吃：吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。

野菜最好是现采现吃：久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，家庭中一般没有条件做速冻保存，最好腌制。

苦味的野菜别多食：苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

野菜并非人人皆宜：有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利。野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃野菜。

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