红薯饼干的100种吃法（红薯低糖饼干）

分类：饼干

作者：飞雪无霜

创建时间：2012-01-06 10:16:13

用料：

• 红薯 120克（过筛后还有55克）
• 低筋面粉 100克
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 蛋黄 一个

步骤：

0. 红薯切成薄片

1. 盖上盖，放入微波炉内，加热至熟

2. 用筛子过筛一下

3. 过筛好的红薯泥。过筛后的红薯泥口感会更好。如果喜欢粗糙口感的可以不用过筛子。另外筛子眼要稍大点，容易过去

4. 低筋面粉过筛

5. 过筛好的样子，如果不过筛，面粉会容易结团，操作起来可能会有小的颗粒

6. 黄油切成块室温软化。由于现在家里室温也非常低。有的家里只有几度，这种温度软化黄油是无法成功的。所以最好借助微波炉或电热毯，或家里的空调。我觉得微波炉最为省事，但前提是你别把黄油化掉了，五秒钟看一下，用解冻功能

7. 然后加入糖粉先用打蛋器打发

8. 放入一个蛋黄（蛋白可以用来做蛋白脆饼，贴子下方有做法）

9. 打发好的样子

10. 再加入过筛后的红薯泥搅拌均匀

11. 搅拌好后，会非常顺滑

12. 倒入过筛好的面粉

13. 和成面团，别象做面包似的，那样容易出筋。向下按压即可成团

14. 放入保鲜袋中，用擀面棍压成0.4厘米的薄片

15. 压好后，用尺子整形成长方形，然后放冰箱冷藏30分钟，这样给面片一个松驰的时间

16. 取出来后，撕掉保鲜袋，用模具压出饼干形状

17. 上面用叉子扎一些小眼

18. 所有饼干平放在烤盘上，四周留下一些距离

19. 烤箱175度预热，中层。20分钟左右

小贴士：

1.黄油在冬天是非常不容易软化的。家里有暖气和空调的就非常容易。所以你根据你室温的温度，决定用什么样的方式软化。2.饼干的面团不建议揉，按压的方式比较好。揉出来的面团，会口感太硬。3.有些朋友说我不想用黄油，黄油和植物的口感是完全不一样的。有了黄油的饼干一般是酥松。而植物油的饼干是比较脆硬。所以你在考虑做哪款饼干之前，先想好自己要做的饼干的口感。不是互相替代的。