素食餐厅市场容量或变化趋势分析（乐肴居完成近亿元融资）

乐肴居B轮融资发布会圆满落幕，完成近亿元融资后的它会有什么新动作？，下面我们就来聊聊关于素食餐厅市场容量或变化趋势分析?接下来我们就一起去了解一下吧!

素食餐厅市场容量或变化趋势分析

乐肴居B轮融资发布会圆满落幕，完成近亿元融资后的它会有什么新动作？

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：周里希。

资本是敏锐的，也是行业的风向标。

近日，餐饮行业下又有一笔大额融资事件产生。速冻米面制品品牌乐肴居完成近亿元B轮融资，由中粮集团与华润集团两大央企共同组建的良润基金独家投资。

据红餐网了解，乐肴居本轮所得资金将主要投入于人才培训培养储备、生产设备自动化改造、推进企业数字信息化、品牌营销推广、产品研发等费用，以进一步巩固其在高端速冻米面制品领域的优势及夯实未来增长基础。

△图片来源：乐肴居供图

值得一提的是，创立于2012年的乐肴居，深耕速冻米面制品行业近十年，此前还曾先后在2018年、2021年完成天使轮和A轮融资。

乐肴居为何屡博资本青睐？红餐网分析认为，一方面，得益于早餐市场的逐渐火热，乐肴居过去十年在B端早餐领域沉淀了强大优势，而另一方面，资本可能看好其布局C端的广阔市场。

01.

十年服务超1000家星级酒店

B端供应链优势强大

据国金证券统计，2019年中国早餐市场规模为1.8万亿元，当前中国早餐行业规模已达2万亿，2015-2019年年均复合增长率为7.1%，预计2020-2025年仍将以7.7%的复合增速持续增长，至2025年可达2.6万亿元。

早餐市场不仅规模大，增速也惊人。但万亿市场下，机遇和挑战并存，要把早餐这门生意做大、做好并不简单。

从消费者需求端来看，首先，全国迥异的饮食文化造就了各地截然不同的早餐饮食习惯，南北差异尤为明显，各类地方小吃占据山头，只有米面制品相较而言更具普适性。其次，人们对早餐出餐速度要求较高，在快节奏生活的今天，学生赶着上课、打工人赶着上班，消费者对早餐出餐速度的要求也越来越高，很少有人能耐心等待一份早餐。再次，消费者对早餐品质的需求也在提升，“早餐要吃好”的理念越来越深入人心……

△图片来源：摄图网

而对于供给端的连锁餐企而言，早餐市场也有一些难解的痛点。首先是客单价偏低。便利蜂发布的《白领早餐报告》显示，94.2%的受访者明确表示，会把“第一餐”的费用控制在10元以内。消费者在早餐车上购买早餐的花费一般只有3-9元。

其次，做早餐的成本偏高。目前大多数早餐店对人工依赖度依然较高，餐企需要支付高昂的人工成本，难以提升效率。一些餐饮企业或酒店的早餐业务大多由地方中小企业承包，供应链不完整，出餐品质也难得保证。

觉察到供需两端不平衡，乐肴居发现了其中广大的市场机遇。它为连锁餐企量身打造的高端米面甜制品（覆盖速冻米、面制品及冷冻烘焙三大板块），用星级品质的产品帮助其实现早餐特色化、标准化和规模化，十年里服务了大批连锁餐企和超1000家星级酒店。

据红餐网了解，经过十年耕耘，乐肴居目前已经发展出了品类众多的产品结构，也跑出了众多明星单品，其中，爆汁流沙包、四方叉烧包、核桃包、微波炒饭等产品，已经成为全国数千家五星级酒店指定供应产品。

△图片来源：乐肴居供图

在B端早餐市场沉淀出的强大供应链优势，是投资方青睐乐肴居的一大原因。

在乐肴居B轮融资签约发布会上，参与投资乐肴居的良润基金董事辛伟东直言，传统速冻巨头行业地位几乎不可撼动，乐肴居作为一家兼具新兴公司创意性与传统公司稳健度的白马型公司，经过米汉堡、流沙包、南瓜蛋挞、等多个明星单品的开发和推广，已然成为行业中借助产品创新在新渠道发展较快的一家公司。

辛伟东表示：“我们看好乐肴居供应链基础雄厚、产品品类齐全、线上线下全渠道发展和研发匠心，以及乐肴居陈朝阳董事长远大事业格局和战略能力，内部团队的强凝聚力和归属感。相信乐肴居在速冻米面制品行业大有可为。”

02.

借势新人群、新渠道

加码C端家庭早餐市场

疫情令众多餐企的客流锐减、营收下滑，餐饮业遭受巨大冲击。但民以食为天，餐饮依然是永不落幕的产业。在善于发现商机的创投人眼里，疫情背后仍存在着不可多得的机遇。它给餐企、供应链都提供了自我变革、创新升级的窗口机会。

比如，新消费人群的兴起，就为产业带来了新的机遇。

年轻一代消费者逐渐抢占消费话语权。他们对餐饮消费的需求日益丰富，品质需求也相应提高，更注重健康，以及营养均衡。

△图片来源：乐肴居供图

同时，疫情也改变了很多消费者原有的消费习惯。疫情之下，不少年轻人网购炊具，学起了做饭，居家消费比例正在提升。

乐肴居敏锐地发现了上述行业趋势和市场变化，借势早餐市场的东风和新人群、新渠道的兴起，凭其过去服务于B端的星级早餐解决方案能力，进军C端市场，为千家万户提供家庭早餐。

乐肴居董事长陈朝阳认为，新人群、产品迭代升级、新渠道红利为乐肴居带来了无限的机会，“我们正积极打磨自身竞争力，从用户心智的构建，到打造物美价优与高质服务为核心的供应链，从单纯的研发制作产品上升到为广大消费者提供相应解决方案。”

据红餐网了解，在C端市场上，乐肴居其实早已有所行动：2013年，乐肴居已经进军淘宝；2015年其旗下“肚子里有料”门店正式营业；2016年乐肴居天猫旗舰店开业；2017年其入驻商超巨头沃尔玛超市，乐肴居子品牌轻肴正式成立……

△图片来源：乐肴居供图

目前，乐肴居在C端的产品研发、供应链和营销渠道方面已初具雏形，本轮融资过后，它与C端市场的融合将更加紧密。

陈朝阳透露，在消费者画像上，乐肴居瞄准的C端用户就是新兴消费者，尤其是一二线城市的中产妈妈群体。其核心目标是解决早餐场景随意、营养失衡和下厨繁琐费时的痛点，让中产妈妈们通过简单烹饪就能在家做出星级早餐。

为了确保早餐出品的品质，乐肴居不断加大研发支出，开展新产品、配方、工艺的研究，运用核心的配方和食品生产技术让产品在风味和口感上都更有吸引力。

△图片来源：乐肴居供图

在供应链端，乐肴居则与众多供应商展开了长期合作，建立全面动态的供应商关系管理，实现产供销一体化，从而使产品快速响应市场需求。

这两年，回归线下和基本盘是今年快消品行业热度非常高的词汇。因此，在营销渠道上，乐肴居也积极实施线上线下双向布局，在原有的经销模式下，建立直播矩阵，与头部、腰部以及其他各类型主播建立合作关系，打响品牌的同时，积极探索布局新兴渠道，利用线上数据反哺线下。

结 语

站在行业迭代的风口，可以发现，乐肴居从人群新需求、产品迭代升级、新渠道红利等方面切入，在变革中找到了机遇。

B端与C端联动下，未来乐肴居能否继续笑傲高端速冻米面制品市场，值得期待。